ミンチとグラウンドチャックの違い

牛のひき肉と牛のひき肉は、肉屋が牛から特定の切り口を採取するため、風味や栄養に違いがあります。ウシなどの牛の肉はビーフと呼ばれ、世界各地で親しまれている。牛肉がタブーとされる文化もあれば、栄養価が高く健康に良いとされる文化もある。牛の体の部位によって名前が違う。チャックとは、牛の肩の部分で、ハンバーガーに広く使われている。挽肉は、焼肉やステーキを焼いた後に残った肉片やトッピングを表す言葉として使われています。実は、ひき肉は牛のどの部位でもいいのです。今回は、牛挽き肉と挽き肉...

牛挽き肉とチャック挽き肉の比較

牛のひき肉と牛のひき肉は、肉屋が牛から特定の切り口を採取するため、風味や栄養に違いがあります。ウシなどの牛の肉はビーフと呼ばれ、世界各地で親しまれている。牛肉がタブーとされる文化もあれば、栄養価が高く健康に良いとされる文化もある。牛の体の部位によって名前が違う。チャックとは牛の肩の部分で、ハンバーガーに広く使われている。挽肉は、焼肉やステーキを焼いた後に残った肉片やトッピングを表す言葉として使われています。実は、ひき肉は牛のどの部位でもいいのです。今回は、ひき肉とミンチのさまざまな違いについてご紹介します。

チャック挽き肉は何ですか？

定義からして、ストランドビーフとは牛の特定の部位（肩肉）の牛肉であることは明らかである。健康志向の方は、脂質の摂取量を意識してください。ひき肉は牛の良い部分から取れるので、栄養価が高いのです。ひき肉はより美味しく栄養価も高いのですが、ひき肉に含まれる脂肪分が多すぎるのも問題です。チャックミンチは肉質が良いので、ハンバーガーやパティに広く使われており、とても美味しくジューシーに仕上がります。お肉屋さんでは、お好みでひき肉に脂身を足してくれることもあるそうです。この余分な脂肪は、より良いグレードのものです。つまり、リブアイステーキのような牛の良い部分から脂肪を抽出することも可能なのです。

牛挽き肉は何ですか？

挽肉は動物のどの部位でもよい。当然ながら、ひき肉は残飯から抽出したものなので、風味や成分的にあまり良いものではありません。牛からローストやステーキを取り出したあとの残飯から作られる。あまり人気がなく、他の牛のように食べることができない肉です**。だから、肉挽き機で挽くのです。乳牛は挽肉の最大の供給源である。このようにして得られた肉はペースト状ではあるが、実際にはひき肉ではなく、刻んだ肉である。しかし、人々は挽き肉と呼ぶことを好む。

牛の良い部分から採取した挽肉は、より栄養価が高くなることがあります。挽き肉は残飯を混ぜたものなので、安くなります。この座礁牛のために、肉屋は牛の他の部位から脂肪を追加するのです。しかし、挽き肉は牛の余った部分から作られるため、この余分な脂肪が牛の良い部分から来るとは断言できない。脂肪が少ないから、風味をよくしたいからということでストランドビーフを選ぶと、スパイスや調味料などを加えるだけになってしまいます。