バニラ vs スパイス

ハーブやスパイス（これらを総称して「ハーブ＆スパイス」と呼ぶことが多い）といえば、味や香りが豊かなレシピが思い浮かびますよね。これらは、主に料理に豊かな風味を与えるために使われる植物製品ですが、さまざまな病気の治療に使われるハーブやスパイスも多くあります。癒し効果があるため、多くのハーブやスパイスがチーズや化粧品に使われ、多くの肌トラブルを治療しています。しかし、ハーブとスパイスの違いについて尋ねると、答えが返ってこないことが多い。本稿では、これらの違いを説明することで、貴重な植物性食品への理解を深めていただきたい。

この2つの用語はほとんど一緒に使われ、同じ意味で使われることが多いため、人々は頭の中でハーブとスパイスの違いを混同してしまうのです。確かに、どちらもズボンから抽出したもので、生でも乾燥でも使えるし、いろいろな違いがある。

草本植物

ハーブは主に非木材の植物の葉を指し、薬草と呼ばれています。ハーブは主に料理の風味付けに使われますが、インドにはこのハーブに全面的に依拠した医学の体系があります。アーユルヴェーダと呼ばれ、さまざまなハーブとその成分量を用いて、さまざまな病気を治療しています。その結果、ハーブには膨大な薬効があることがわかり、欧米でもハーブの研究が徐々に進んできています。ハーブは温帯気候で最もよく育つ。例えば、ミント、ローズマリー、タイムなどです。

フレグランス

香辛料とは、主に植物の根、茎、球根、樹皮など、葉以外の部分を乾燥させ、料理の風味付けに使用したものです。辛味のある植物は、熱帯・亜熱帯の気候に自生しています。スパイスは主に料理の味付けや香り付けに使われるが、中には薬効を持たせるために使われるものもある。ウコンはインドのスパイスとして知られ、抗炎症、抗ウィルス、抗真菌、抗敗瘍、さらには発がん性の健康効果に優れていることが知られています。また、一部の香辛料は保存料として使用されています。

バニラとスパイスの違い

そのため、ハーブとスパイスの違いは、単一の植物が原料であることに起因している。植物の葉がハーブを構成するのに対して（大部分は）、スパイスは種子、根、樹皮、さらには球根から採れる。ハーブは乾燥させてから使いますが、生のまま使うものも多くあります。香料は使用前に必ず乾燥させ、レシピの風味や香りを高めるために添加されます。

ターメリックはスパイスよりも薬効が高いとされています。また、化粧品やフェイシャルチーズの調合にもハーブが使用されています。インドには、アーユルヴェーダと呼ばれる、ハーブだけを使った代替医療の体系があります。