白米 vs 玄米 vs バ○ティライス vs ジャスミンライス

米は最も古い食物の一つである。紀元前5000年からの長い歴史を持ち、毎年開催される「米まつり」に記録されている。また、米はもともとインドやタイで生産されていた。兵士や商人、探検家たちが西洋に米を持ち込んだのはアジアからであった。米を主食とする地域もあれば、米を栽培していない地域では珍味とされている地域もある。稲はさまざまな気候条件のもとで育ちます。生育には大量の水が必要で、さらによく育つには長時間の日光が必要です。アジアを中心とした多くの国々で、米は高く評価されています。

世界各地にはさまざまな種類の米があり、それらはさまざまな名前で呼ばれているが、品種を表現するのに一番適しているのは、粒の長さである。長粒種、中粒種、短粒種の米がある。すべての穀物の品種は、穀物の長さを基準にしています。米は白米が多いが、玄米もある。

バスマティライス

世界で最も人気のあるお米のひとつがバスマティライスです。ヒマラヤ山脈の麓に自生する香り高い長粒種であり、インドやパキスタンで非常に人気のある農産物である。名前の由来は、サンスクリット語で芳香を意味する言葉から。バスマティライスは、世界中の他の品種よりも粒が長いのが特徴です。炊きあがってもぬめりがなく、粒の形が整っているため、メインディッシュとして好まれています。バスマティライスは、白米と玄米があります。蒸した後のバスマティライスは、ベジタリアン、ノンベジタリアンを問わず、あらゆる種類のカレーに理想的なベッドとなります。

ジャスミンライス

タイ原産の長粒種。とても美味しいのですが、他の長粒種より粘りがあります。また、バスマティライスの安価な代替品としても使用されています。ナッツのような風味と豊かな香りが特徴で、多くの中華料理やタイ料理と相性が良い。ジャスミンライスはバスマティと違い、長期間熟成させると風味が消えてしまう傾向があります。ジャスミンはバスマティと同様、水の張った田んぼで育つ。

白米または玄米

前述したように、ほとんどのお米には白米と玄米があります。この2つのうちどちらが優れているかという議論は、昔からあります。白米が好まれる傾向にありますが、健康専門家によると、玄米は白米よりも栄養価が高いそうです。玄米は白米ほど精米されていないため、糠や胚芽を保持することができます。玄米は食物繊維が豊富で栄養価が高く、噛みごたえがあるのが特徴です。しかし、玄米は白米に比べ、多くの料理で不利になります。長粒種の玄米といっても、ふっくらとした柔らかさには欠ける。白米に比べ、玄米は炊くのに時間がかかり、賞味期限も短い。