ゴールデンライスと普通米の違い

ゴールデンライスと普通のお米の大きな違いは、ゴールデンライスは遺伝子組み換えのお米で、βカロテンなどのビタミンプロアカロテノイドを多く含んでいますが、普通のお米にはβカロテンやビタミンア...

ゴールデンライスと普通のお米の大きな違いは、ゴールデンライスは遺伝子組み換えのお米で、βカロテンなどのプロビタミンaカロテノイドを多く含むのに対し、普通のお米にはβカロテンやビタミンaは含まれていないことです。

米はアジアを中心に多くの国で主食として食べられています。白米や普通米には、β-カロテンをはじめとするプロビタミンAのカロテノイドは含まれていません。食事性ビタミンAの欠乏は、子供の失明の最も重要な原因の一つです。また、一般的な病気と闘う体の能力も低下させます。特に米を主食とする国では、ビタミンAの不足が深刻である。ゴールデンライスは、2つの遺伝子を加えることで、β-カロテンをはじめとするビタミンプロAのカロテノイドを生産・蓄積する遺伝子組み換えイネ品種である。ゴールデンライスは、安全な環境で栽培され、人や動物が食べても安全なお米です。

カタログ

1.概要と主な違い 2.ゴールデンライスとは 3.一般米とは 4.ゴールデンライスと一般米の共通点 5.横並び比較-ゴールデンライスと一般米を表形式で 6.まとめ

ゴールデンライスは何ですか？

ゴールデンライスとは、ビタミンA（β-カロテン）を豊富に含む黄金色の米を生産する遺伝子組み換えの米の品種。β-カロテンはゴールデンライスの主な色である。ゴールデンライスは、米を主食とする人々のビタミンA不足を解消するために開発された。黄金色の米粒には、ビタミンaの前駆体であるβ-カロテンが多く含まれています。その他、ビタミンのプロAカロテノイドも含まれています。ゴールデンライスのその他の栄養素の組成は、通常のお米と同様です。

図01：黄金米と白米の比較

ゴールデンライスは遺伝子組換え作物ですが、環境中で安全に栽培でき、人間が食べても安全なものです。ゴールデンライスには多くの健康効果があります。ゴールデンライスを摂取することで、部分失明や完全失明、死亡のケースが減少することが分かっています。トウモロコシと一般的な土壌細菌の遺伝子を組換えDNA技術でイネに導入した。その他の発達段階は、従来の植物育種と同様です。

普通米は何ですか？

米は食用穀物で、学術的には籾（もみ）と呼ばれる。世界人口の半分が主食として米を消費している。米はでんぷんを多く含んでいます。そのため、炭水化物のエネルギー源として適しています。白米を好む人が多いが、玄米や赤米もある。

図02：一般的なお米

イネは単子葉の一年草である。しかし、一般的な米にはビタミンAは含まれていません。β-カロテンはビタミンAの前駆体であり、一般的な米を食べる人はビタミンAが不足していると言われています。一般的な米を食べる人はビタミンAが不足しますが、一般的な米はエネルギー源として優れています。

ゴールデンライスと普通米の共通点

βカロテンを除けば、ゴールデンライスは基本的に普通のお米と同じ組成です。
ゴールデンライスは、普通のお米と同じような風味を持っています。
ゴールデンライスは安心して食べられる、普通のお米と同じようなものです。
どちらのお米も値段は同じようなものです。
どちらも同じように栽培、植え付け、加工、調理されます。
ゴールデンライスもプレーンライスも、炭水化物のエネルギー源として優れています。