金米(golden rice)和普通大米(normal rice)的區別

黃金大米和普通大米的關鍵區別在於，黃金大米是一種轉基因大米，含有大量的β-胡蘿蔔素和其他維生素原a類胡蘿蔔素，而普通大米不含β-胡蘿蔔素和維生素a。

大米是許多國家的主食，特別是在亞洲。白米或普通大米不含β-胡蘿蔔素和其他維生素原A類胡蘿蔔素。膳食維生素A缺乏是兒童失明的最重要原因之一。它還降低了人體抵抗常見疾病的能力。在以大米為主食的國家，維生素A缺乏尤其嚴重。金米是一種基因工程水稻品種，通過添加兩個基因來產生和積累β-胡蘿蔔素和其他維生素原a類胡蘿蔔素。金米是安全的環境下生長和安全的人和動物的消費。

什麼是金米(golden rice)？

金米是一種基因工程水稻品種，它生產的大米呈金黃色，富含維生素a（β-胡蘿蔔素）。β-胡蘿蔔素是金色大米的主要顏色。為了減少以大米為主食的人維生素A的缺乏，開發了黃金大米。黃金米粒含有大量的β-胡蘿蔔素，這是維生素a的前體。它還含有其他維生素原a類胡蘿蔔素。金米中其他營養成分的組成與普通大米相似。

圖01：金米vs白米

儘管金米是一種轉基因作物，但它在環境中生長安全，對人類食用安全。金黃的米飯對健康有很多好處。食用黃金大米可減少部分和完全失明和死亡的病例。利用重組DNA技術將玉米和一種常見的土壤細菌的基因導入水稻。其它發育階段與傳統植物育種相似。

什麼是普通大米(normal rice)？

水稻是一種可食用的穀類穀物，科學上稱為水稻。世界上一半的人以大米為主食。稻米中澱粉含量高。因此，它是一種很好的碳水化合物能源。大多數人喜歡吃白米，但也有糙米和紅米。

圖02：普通大米

水稻是一年生單子葉植物。然而，普通大米不含維生素A。β-胡蘿蔔素是維生素A的前體。吃普通大米的人缺乏維生素A。然而，普通大米是一種極好的能源。

金米(golden rice)和普通大米(normal rice)的共同點

除β-胡蘿蔔素外，金米與普通米的成分基本相同。
金米和普通米的味道是一樣的。
黃金大米食用安全，與普通大米相似。
兩種大米的價格都差不多。
兩者的種植、種植、加工和烹調方式都是一樣的。
金米和普通米都是碳水化合物能量的良好來源。