唾液アミラーゼと膵アミラーゼの大きな違いは、唾液腺から分泌される唾液アミラーゼは口の中に入って糖質の消化を開始するのに対し、膵臓から分泌される膵アミラーゼは小腸に入って糖質の消化を完了させることである。

アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼは、食べ物の消化を助ける3つの酵素です。プロテアーゼはタンパク質をアミノ酸に加水分解し、リパーゼは脂質をグリセロールと脂肪酸に分解する。アミラーゼは、炭水化物ポリマー（主にデンプン）を単糖に分解する触媒作用を持つ酵素である。アミラーゼは、デンプンやグリコーゲンのグリコシド結合を分解する。また、アミラーゼにはα-アミラーゼ、β-アミラーゼ、グリコシラーゼがあり、唾液腺や膵臓で生産されている。

カタログ

1.概要と主な違い 2.唾液アミラーゼとは 3.膵臓アミラーゼとは 4.唾液アミラーゼと膵臓アミラーゼの類似性 5.膵臓アミラーゼと唾液アミラーゼの並存 6.まとめ

唾液アミラーゼは何ですか？

アミラーゼが作られる2つの場所のうち、唾液腺では唾液アミラーゼが作られます。唾液アミラーゼは、唾液の中に存在し、食べたものと混ざります。そのため、唾液アミラーゼは糖質の原型に作用し、消化を開始させる。

図01：唾液アミラーゼ

消化の一部は口の中で行われます。摂取したものを噛むと、甘味を感じます。これは、唾液アミラーゼの働きによるものです。この酵素が炭水化物を加水分解して麦芽糖にすると、甘味を感じることができます。

膵臓アミラーゼは何ですか？

膵臓アミラーゼは、糖質に作用する2種類目のアミラーゼである。その名の通り、膵臓から膵臓アミラーゼが分泌されます。膵臓は、部分消化された炭水化物を消化するために、膵臓アミラーゼを胃や小腸に分泌する。これらのアミラーゼによって、炭水化物の消化が完了する。

図02：膵臓アミラーゼ

炭水化物は、糖質の基本単位であるグルコースに変換され、グルコースが生成されると血液中に容易に吸収されます。

唾液アミラーゼと膵臓アミラーゼの共通点

• どちらも酵素とタンパク質です。
• これらの酵素はいずれも糖質に作用する。
• 食べ物の消化を助けてくれるのです。
• 糖の分子間のグリコシド結合を切断するのである。
• どちらも糖質ポリマーを単糖に変換する能力がある。

唾液アミラーゼと膵臓アミラーゼの違い

アミラーゼには、唾液アミラーゼと膵臓アミラーゼがある。唾液腺は唾液アミラーゼを産生・分泌し、口の中で糖質の消化を開始する。膵臓は膵アミラーゼを小腸に分泌し、胃や小腸での炭水化物の消化を完了させる。

概要 - 唾液アミラーゼ vs. 膵臓アミラーゼ

酵素は、化学反応のための生物学的触媒である。それらはタンパク質である。私たちの体内には、アミラーゼ、リパーゼ、プロテアーゼという三大酵素が存在します。アミラーゼは、デンプンなどの糖質高分子を加水分解して単糖にする。唾液腺は消化を開始するためにアミラーゼを分泌し、このアミラーゼが唾液アミラーゼである。唾液アミラーゼは、口腔内の糖質に作用する。膵臓からはアミラーゼが分泌されており、これが膵臓アミラーゼである。これらのアミラーゼは複合糖質に作用し、糖質の加水分解を完了させる。これが、唾液アミラーゼと膵臓アミラーゼの違いです。

引用

1. "Amylase"、Egyptian Journal of Medical Human Genetics、Elsevier.ここで入手可能 2. "アミラーゼ", ウィキペディア, ウィキメディア財団, 2018年7月23日。こちらから入手可能です 2. "アミラーゼ"、ウィキペディア、ウィキメディア財団、2018年7月23日