加水分解・脱水

水は生物が生存するために非常に重要であり、多くの用途があります。十分な量が得られないと、体内の多くの重要な反応に影響を及ぼします。

加水分解

水分子によって化学結合が切断される反応である。この反応では、水分子はプロトンと水酸化物イオンに分かれる。この2つのイオンは、分子の結合が切れた2つの部分に付加される。例えば、ここにエステルというものがあります。エステル結合は-COと-Oの間にある。

加水分解では、-O側に水中のプロトンが、-CO側に水酸化物イオンが付加される。このように、加水分解の結果、アルコールとカルボン酸が反応するとエステルを形成することになる。

加水分解は重縮合ポリマーの分解に重要なステップである。縮合重合は、小さな分子が集まって大きな1つの分子を形成する化学反応である。この反応は、分子の2つの官能基の中で行われる。また、水のような小さな分子が反応中に失われるのも、縮合反応の特徴である。したがって、加水分解は縮合反応における可逆的な過程である。上の例は、有機分子の加水分解の例である。

有機分子の加水分解反応のほとんどは、強酸と強塩基が触媒となる必要がある。しかし、簡単に言えば、弱い酸や塩基の塩を水に溶かすと、その塩も加水分解を起こします。水がイオン化し、塩が陽イオンと陰イオンに分解される。例えば、酢酸ナトリウムを水に溶かすと、酢酸はプロトンと反応して酢酸を生成し、ナトリウムは水酸基イオンと相互作用する。

生体内では、加水分解反応は非常によく見られる反応である。消化器系では、摂取した食物を消化することです。また、ATPからのエネルギー生産は、ピロリン酸結合の加水分解反応によるものである。生物学的な加水分解反応の多くは、酵素によって触媒される。

脱水症状

脱水とは、正常なレベルの水分が必要でなくなることです。生体系に言及する場合、体液（血液など）の激しい喪失が原因です。脱水には低張性、高浸透圧性、等張性の3種類があります。電解質の濃度は水分の濃度に直接影響するため、体内の電解質バランスを保つことは浸透圧のバランスを保つために重要です。

脱水症状には、さまざまな原因があります。過度の排尿、下痢、偶発的な出血、過度の発汗などが挙げられます。脱水症状になると、頭痛、血圧の低下、めまい、失神などの症状が出ることがあります。極端な脱水の場合は、昏睡状態に陥り、死に至ることもある。

脱水を防ぐために十分な水分を摂取し、体内から大量の水分が失われた場合には再水分補給（経口補水、注射など）を行う。