バスマティ米とジャスミン米の比較

バスマティライスとジャスミンライスの違いは、粒の長さ、炊飯後の性質、香りなど、さまざまな要素で確認することができる。世界中の香り高いお米の品種といえば、バスマティライスが真っ先に思い浮かびます。その香りの良さは、人々を魅了する。バスマティライスの良いところは、粒が長いので見た目も美しいことです。しかし、世の中にバスマティ以外の選択肢がなかった時代は終わりました。現在、バスマティと競合する米の品種は数多くあり、そのひとつがジャスミンライスである。この2つの変種の生理的な違いを知らない人は、混乱したままである。本稿では、バ○アティとジャ○イヌの違いを明確にすることで、この混乱を解消しようとするものである。

バスマティライスはインド、パキスタン、バングラデシュの一部、ジャスミンライスはタイが伝統的な産地ですが、現在アメリカでは両方の米の模造品が生産されています。しかし、オリジナルのバスマティライスやジャスミンライスを食べた人は、この米の味が米国産の模造品より優れていることを実感している。どちらも長粒種であり、香りも良いが、両者には多くの違いがある。

バスマティライス（ba**ati rice)は何ですか？

バスマティは長粒種のお米で、とても香りがよく、美味しいお米です。ふわっとした、さらさらした、分離の良いお米が好きな方はバスマティを好まれます。バスマティライスは、このお米の特徴を考えると、少し高価なお米です。このバスマティライスは、中東、ペルシャ、インド料理で非常によく使われています。特に、ビリヤニ米はバスマティ米を使用しています。

血糖値指数は、食べ物がどれだけ早く消化され、どれだけ早くグリコーゲンが血液に入るかを示すものです。GI指数の高い食品は消化が早く、グリコーゲンの放出も早い。GI値が低い食品は、消化が遅く、グリコーゲンが血中に放出される速度が遅い食品です。つまり、バスマティライスの方が消化がゆっくりなのです。体重をコントロールしやすくなり、頻繁に空腹になる必要がなくなるので良い。

ジャスミンライス（ja**ine rice）は何ですか？

ジャスミンライスも長粒種のお米です。この香り高いご飯は、炊き上がると粘りが出てきます。しかし、ジャスミン米が好きな人は、このもち米で問題ないでしょう。ジャスミンライスは東南アジアの料理で使われます。

ジャスミンライスは109個の胃腸を含んでいます。これは、より早く消化され、グリコーゲンがより早く血流に吸収されることを意味します。

バスマティ（ba**ati）とジャスミンライス（ja**ine rice）の違い

-植栽地。

-バスマティの原産地はインド、パキスタン、バングラデシュです。

-ジャスミンの花の原産地はタイです。

-どちらもアメリカで生産されたイミテーションのお米です。

-穀物の長さ

-粒の長さでは、バスマティがジャスミンよりはるかに長く、競争に勝った。

-調理方法

-Ba**atiライスは、沸騰させる方法と吸収させる方法で調理することができます。

-ジャスミン米の炊飯時の好ましい吸収方法。

-調理後の穀物特性

-バスマティでは、粒が分離したまま、ふんわりと乾燥した状態になります。

-ジャスミンに火が通ると、粒に粘りが出てきます。

-香りと風味

-どちらも強烈な香りと独特の風味を持っているが、品種によって香りと風味が異なる。

-エイジング

-熟成させることで風味が増すバスマティライスは、熟成させるとより高価になります。

-ジャスミン米の場合、熟成が進むと米の風味が失われます。

-栄養素

-カロリーや脂肪分については、ジャスミン1号もバスマティ2号も非常によく似ており、栄養価で選ぶのは難しいです。個人の好みに合わせて選ぶとよいでしょう。

-2種類の米の食物繊維、鉄分、タンパク質の含有量もほぼ同じである。

-グリセミック指数

-血糖値の差は有意ではありませんでした。

-バスマティのグリセミック指数は、ちょうど58でした。

-モリーホワイトのグリセミック指数は109.3でした。

-コスト

-ジャスミンライスはバスマティライスよりも安価であるため、バスマティの代替品として知られています。

これがバスマティライスとジャスミンライスの違いです。

参考

1. ジャ○ーヌ・ライス
2. バ○アティライス
3. ジャ○ーヌとバ○ーティライス

1. バ○アティライス by cookbookman17 (CC BY 2.0)
2. Ja**ine rice by Takeaway (CC BY-SA 4.0)