巴斯马蒂vs茉莉花大米

巴士马提大米和茉莉花米的区别可以从不同的因素上观察到，比如米粒的长度、烹调后的性质、香气等。当我们谈论世界各地的香米品种时，我们首先想到的是巴斯马蒂大米。它有一种典型的香味，让人对这种米饭着迷。巴士马提大米的好处是它的长谷粒，这使它看起来也很漂亮。然而，世界除了巴斯马蒂别无选择的时代已经一去不复返了。今天，有许多品种的水稻给巴斯马蒂激烈的竞争，其中一个品种就是茉莉花水稻。不知道这两个变种之间的生理差异的人仍然感到困惑。本文试图通过强调Ba**ati和Ja**ine水稻品种之间的所有差异来澄清这种混淆。

尽管传统上巴士马提大米来自印度、巴基斯坦和孟加拉国部分地区，茉莉花大米来自泰国，但如今美国生产的这两种大米都有仿制品。然而，品尝过巴士马提和茉莉花原味米饭的人认为，这种大米的味道优于美国种植的仿冒品。两者都是长粒和芳香的，但两者之间有许多区别。

什么是巴士马提大米(ba**ati rice)？

巴士马提是一种长粒米饭，非常芳香可口。那些喜欢米饭蓬松、干燥、分开的人更喜欢巴士马提。考虑到这种大米的独特性质，巴斯马蒂大米有点贵。这种巴士马蒂大米在中东、波斯和印度烹饪中非常常用。尤其是Biriyani米饭用的是巴士马提米饭。

当谈到血糖指数时，巴斯马蒂的数字是58。血糖指数告诉你食物消化的速度和糖原进入血液的速度。胃肠道指数越高的食物，消化速度越快，释放糖原的速度也越快。胃肠道指数较低的食物是消化较慢，向血液中释放糖原的速度较慢的食物。所以，巴士马提大米消化得比较慢。它很好，因为它可以帮助你控制体重，不必经常挨饿。

什么是茉莉花米(ja**ine rice)？

茉莉花米也是一种长粒型水稻。这种香喷喷的米饭一旦煮熟就变得更粘。然而，那些喜欢茉莉花大米的人对这种粘乎乎的大米并没有异议。茉莉花米用于东南亚烹饪。

茉莉花米含有109个胃肠道。这意味着茉莉花米被消化得更快，糖原被血液吸收得更快。

巴斯马蒂(ba**ati)和茉莉花米(ja**ine rice)的区别

•种植地点：

•最初的巴斯马蒂来自印度、巴基斯坦和孟加拉国。

•最初的茉莉花来自泰国。

•这两种大米的仿制品都是在美国生产的。

•颗粒长度：

•就谷物的长度而言，巴斯马蒂赢得了比赛，因为它的谷物比茉莉花的长得多。

•烹饪方法：

•Ba**ati米饭可采用煮沸法或吸收法烹饪。

•茉莉花米的烹调首选吸收法。

•烹饪后的谷物性质：

•在巴斯马蒂，谷物保持分离、蓬松和干燥。

•如果茉莉花煮熟，谷物会变得更粘。

•香气和味道：

•两者都有强烈的香气和独特的味道，但每种品种的香气和味道各不相同。

•老化：

•陈酿会增加巴士马提大米的香味，而陈酿大米则更贵。

•就茉莉花米而言，随着陈化，大米会失去香味。

•营养素：

•就热量和脂肪含量而言，茉莉1号和巴斯玛蒂2号大米都很相似，很难根据它们的营养成分在两者之间作出选择。最好是根据个人喜好来选择。

•两种水稻的纤维、铁和蛋白质含量也或多或少相似。

•血糖指数：

•血糖指数差异不显著。

•巴斯马蒂的血糖指数恰好为58。

•白茉莉的血糖指数为109.3

•成本：

•茉莉花米比巴士马提大米便宜，因此被称为巴士马提的廉价替代品。

这就是巴士马提和茉莉花米的区别。

参考文献：

1. Ja**ine Rice
2. Ba**ati Rice
3. Ja**ine and Ba**ati Rice

1. Ba**ati rice by cookbookman17 (CC BY 2.0)
2. Ja**ine rice by Takeaway (CC BY-SA 4.0)