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干果煮熟后为什么会膨胀？

与新鲜水果相比，干果实际上变得更小更结实。这是因为干果基本上失去了大部分水分。水果干燥时，多达80%的水分流失。水是新鲜水果更柔软、更多汁的原因。然而，去除水分也会产生相反的效果，使水果变薄、变小、无水。当这些干果用于烹饪时，它们通常与某种形式的液体混合。例如，它可以是白开水或某道菜的液体酱汁。当含有水分时，干果基本上会与干燥过程中损失的水分一起再水化。当这种情况发生时，干果会膨胀。仅仅是水的存在...

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cjfb982 发布于 2021-11-17 09:29

干果煮熟后为什么会膨胀？

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