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奶酪凝乳是奶酪制作过程中的一个重要步骤,在世界上的一些地方,它也是一种独立的食品。它们是从牛奶中的天然乳清中分离出来的小块奶酪固体,但尚未压入模具中制成奶酪。对凝乳的不同处理产生不同的奶酪,凝乳也可以直接食用。凝乳,尤其是来自切达干酪的凝乳,在美国中西部非常流行。...