【糕点烘焙】的知识问答

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什么是盲目烘焙？(blind baking?)

盲烘焙是一种在添加任何馅料或其他配料之前烘焙糕点（通常是馅饼皮）的过程。这样做通常是为了使糕点变硬，或者烘焙一块硬皮，以便与馅饼一起使用，馅饼只需要很短的烘焙时间，或者根本不需要烘焙。把面包皮放在馅饼盘或类似的烤盘中，部分或全部烘烤，然后冷却，用于完成这道菜。很多不同类型的食谱都要求盲烘焙，而且非常简单。。...

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cdzf7479 发布于 2022-01-24 20:52

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什么是巧克力酱？(choux paste?)

Choux paste是一种糕点，用于制作甜点，如奶油泡芙和椰子酱。Choux在法语中的意思是“卷心菜”，即奶油泡芙，也称为profiteroles，由糕点制成，看起来类似于小卷心菜。虽然choux酱主要与甜点有关，但它也可以填充美味的馅料，如奶酪、鸡肉或肉类混合物，作为开胃菜或开胃菜。...

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lac8160 发布于 2022-01-24 13:06

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什么是法国擀面杖？(a french rolling pin?)

对于面包师来说，法式擀面杖在厨房里是一种有用的工具，尤其是那些喜欢调制糕点、推出糖饼干或制作成型面包和面包卷的面包师。标准销的直径通常为2英寸（5.08厘米）或更小，可以有不同的长度；18英寸（45.72厘米）往往是最流行的长度。与其他滚动销不同的是，它没有手柄，两端都是锥形的。它本质上是一个圆形的，通常是木制的，有一定厚度的棍子。...

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你看这样好不发布于 2021-12-02 13:44

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什么是croquembouche？(croquembouche?)

Croquembouche是一种法国甜点，将奶油泡芙堆积成圆锥形，然后用焦糖或糖浆将其粘合在一起。甜点通常用一层薄薄的糖、巧克力、加糖的坚果或其他配料装饰，它被设计成桌子的中心部分。这种甜点在法国的婚礼和庆祝活动中已经使用了几个世纪，并且在法国以外的地方供应，为晚上的活动增添法国风味。...

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你的小开发布于 2021-12-01 19:21

什么是盲目烘焙？(blind baking?)

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什么是法国擀面杖？(a french rolling pin?)

什么是croquembouche？(croquembouche?)

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