什么是法国擀面杖？(a french rolling pin?)

对于面包师来说，法式擀面杖在厨房里是一种有用的工具，尤其是那些喜欢调制糕点、推出糖饼干或制作成型面包和面包卷的面包师。标准销的直径通常为2英寸（5.08厘米）或更小，可以有不同的长度；18英寸（45.72厘米）往往是最流行的长度。与其他滚动销不同的是，它没有手柄，两端都是锥形的。它本质上是一个圆形的，通常是木制的，有一定厚度的棍子。...

A French rolling pin may be washed with a little bit of soap and water.

许多经常烘焙的人说，比起其他类型的擀面杖，他们更喜欢法国擀面杖，因为用一个擀面杖你会对面团有更好的“感觉”。您在销上放置的重量不会因您触摸滚轮或手柄而改变。这可以对应更高的精度推出糕点或其他类型的面团。

其他人则喜欢法国擀面杖的简易护理。一旦你用过它，你只需用一点肥皂和水快速清洗一下。你不应该过度擦洗或涂抹过量的肥皂。相反，只需简单地洗一下，让它晾干即可。这些擀面杖通常是木制的，过多的洗涤会导致木头随着时间的推移而腐烂或变形，从而影响擀面杖的工作性能。千万不要把木制擀面杖放在洗碗机里。

由于如果滚动销没有得到适当的保养，耐久性可能会成为一个问题，因此有一些塑料、硅树脂和大理石销采用法国滚动销样式制造。这些可能有点重，许多人发现它们不如木制样式。有些相当昂贵，而普通的法国木制擀面杖相对便宜。

有几件事你不应该用法国擀面杖。许多食谱会指导你使用擀面杖来碾碎坚果或种子，或者用擀面杖敲打坚果或种子，或者在上面反复滚动擀面杖。这会导致木头上有麻点，从而使面团更容易粘上别针。食品加工机，或者旧的擀面杖已经被你们的新擀面杖取代，是粉碎硬配料的更好选择。

不清楚为什么这种擀面杖被认为是法国的。关于pin是何时何地设计的历史很少。当然，许多法国厨师更喜欢这些别针。喜欢这些擀面杖的厨师不仅提到面团的“感觉”更好，而且还提到这些擀面杖操作起来相对容易。

发表于 2021-12-02 13:44
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分类：美食

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