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扁豆是豆科植物,与豆类和花生有亲缘关系,它们看起来很像干裂的豌豆,尽管它们没有那么甜。植物学家认为它们起源于近东,可能是那里最早驯化的作物之一。鉴于它们的营养特性,这一点很重要。和大豆一样,它们的蛋白质含量也很高,约为26%,唯一蛋白质含量高于它们的豆类是大豆。...