【里脊牛肉】的知识问答

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什么是炖肉的最佳秘诀是什么？(the best tips for braising meat?)

炖肉是一种很好的方法，可以将一块坚硬的肉切成细嫩的小块，用于许多菜肴。虽然这种烹饪方法通常用于切肉，但也可以用于嫩排骨和牛排。炖可以在炖锅、慢炖锅或炉子上进行。有些人先把肉变成褐色，然后把它转移到慢炖锅或瓦罐里。对于那些已经掌握了炖肉基本知识的人来说，这里有一些技巧可以改进炖肉的过程，从而改进菜肴。。...

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ii800625 发布于 2022-01-24 17:45

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什么是松阪牛肉？(matsusaka beef?)

松阪或松阪牛肉是和裕牛肉的一种，产于日本三井县的松阪。这种牛肉以其柔软的质地、复杂的风味和美丽的大理石花纹外观而闻名，在出售时通常要价很高。有人认为松阪牛肉的质量比另一种著名的日本牛肉神户牛肉高很多；松阪牛肉当然倾向于具有更强烈的风味。...

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yipmyv070 发布于 2022-01-22 20:13

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干的(dry)和湿陈牛肉？(wet aged beef?)的区别

牛肉必须在屠宰和烹饪之间陈化，以分散一些血腥的味道，并使牛肉的味道成熟。牛肉的陈化有两种方法：湿陈化和干陈化，它们会产生截然不同的风味和质地。大多数肉类权威人士都认为，干陈年牛肉的味道很好，而且通常在高档餐厅中都能找到。湿陈牛肉往往更便宜，在肉类市场上占据主导地位：几乎90%的商业销售牛肉是湿陈牛肉。...

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尽兴而退发布于 2021-12-05 12:52

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什么是基本的牛肉片？(the basic cuts of beef?)

当牛被屠宰时，它通常被屠宰成许多基本的牛肉块，也被称为原始牛肉块。不同的国家有自己的原始肉块版本，不同国家的牛鼻肉块细分也非常不同，这取决于当时的国家口味。了解牛肉的基本切块可以帮助你为特定任务选择最好的肉，无论你是做炖肉还是计划为游客烤嫩牛排。如果你不确定什么是切肉，问问它是从什么原始切来的，以了解更多。...

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uj5jm4qj 发布于 2021-12-01 23:19

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