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煮牛肉

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干的(dry)和湿陈牛肉？(wet aged beef?)的区别

牛肉必须在屠宰和烹饪之间陈化，以分散一些血腥的味道，并使牛肉的味道成熟。牛肉的陈化有两种方法：湿陈化和干陈化，它们会产生截然不同的风味和质地。大多数肉类权威人士都认为，干陈年牛肉的味道很好，而且通常在高档餐厅中都能找到。湿陈牛肉往往更便宜，在肉类市场上占据主导地位：几乎90%的商业销售牛肉是湿陈牛肉。...

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尽兴而退发布于 2021-12-05 12:52

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什么是基本的牛肉片？(the basic cuts of beef?)

当牛被屠宰时，它通常被屠宰成许多基本的牛肉块，也被称为原始牛肉块。不同的国家有自己的原始肉块版本，不同国家的牛鼻肉块细分也非常不同，这取决于当时的国家口味。了解牛肉的基本切块可以帮助你为特定任务选择最好的肉，无论你是做炖肉还是计划为游客烤嫩牛排。如果你不确定什么是切肉，问问它是从什么原始切来的，以了解更多。...

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uj5jm4qj 发布于 2021-12-01 23:19

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