【切骨刀】的知识问答 - tl80互动问答网

切骨刀

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什么是切肉刀？(a cleaver?)

切肉刀是一种特殊类型的重刃宽刀，主要用于屠夫和中国厨师，尽管它也被其他文化所采用。在基本设计中，切肉刀最像一把斧头，坚固的方形刀片固定在一个结实的短柄上，这样切肉刀就可以用蛮力切碎骨头、椰子和其他重物。锋利的切肉刀也可用于切菜和切碎蔬菜等精细工作，许多中国厨师使用切肉刀，而不是一套厨师刀。。...

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飒立风先生发布于 2022-01-31 21:59

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什么是去骨刀？(a boning knife?)

切骨刀是一种厨房工具，用于在烹调前从肉块上取下骨头。这种高度专业化的工具对于任何想要制作无骨肉片的厨师来说都是至关重要的。屠夫和肉类加工商和大多数商业厨房一样，都在保留切骨刀。由于不同的肉块需要不同的切骨刀，大多数厨房商店都有不同尺寸的切骨刀。...

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willawee 发布于 2021-12-02 12:23