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棕色黄油是将牛奶固体在黄油中烘烤,使其变成浓郁的坚果状棕色。它经常被用在法国烹饪中,用来制作风味精致的糕点和酱汁,也可以作为意大利面和土豆泥等食物的直接调味品。这种黄油实际上很容易制作,而且它可以为其他不那么有趣的菜肴增添新的风味,所以它很值得学习。厨师所需要的只是一个结实的平底锅、一把耐热抹刀和一些无盐黄油。。...