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拔出的黄油

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什么是拔黄油？(drawn butter?)

黄油是一种调味品，通常与海鲜菜肴一起食用。它有时被称为澄清黄油，这两个术语经常互换使用。榨出的黄油是融化的黄油，用作蒸或煮过的龙虾、虾、蛤蜊或螃蟹的蘸酱。虽然拔出的黄油只由一种成分制成，但它被认为是一种酱汁。通常与黄油一起食用的调味品包括柠檬角、盐和胡椒。...

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俺事蔡鸡宁呢发布于 2022-01-24 17:01

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什么是澄清黄油？(clarified butter?)

澄清黄油，在印度烹饪中被称为酥油，是一种液态的、透明的金色黄油。它是黄油，通过加热和过滤（有时称为渲染）的仔细过程，从中去除了许多额外的水分和乳固体。酥油可以在冰箱里保存几个月，热量稍低，可用于各种酱汁中，或仅作为蘸酱使用。龙虾如果不蘸上正常食用的澄清黄油，就不会完全一样了。。...

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c94091211 发布于 2022-01-21 13:47