什么是拔黄油？(drawn butter?)

黄油是一种调味品，通常与海鲜菜肴一起食用。它有时被称为澄清黄油，这两个术语经常互换使用。榨出的黄油是融化的黄油，用作蒸或煮过的龙虾、虾、蛤蜊或螃蟹的蘸酱。虽然拔出的黄油只由一种成分制成，但它被认为是一种酱汁。通常与黄油一起食用的调味品包括柠檬角、盐和胡椒。...

Drawn butter is sometimes flavored with cilantro.

黄油是一种调味品，通常与海鲜菜肴一起食用。它有时被称为澄清黄油，这两个术语经常互换使用。榨出的黄油是融化的黄油，用作蒸或煮过的龙虾、虾、蛤蜊或螃蟹的蘸酱。虽然拔出的黄油只由一种成分制成，但它被认为是一种酱汁。通常与黄油一起食用的调味品包括柠檬角、盐和胡椒。

通过以下几个简单的步骤，可以在家里制作黄油。首先，在平底锅中用中低热融化黄油。黄油应该慢慢煮沸。黄油沸腾时，会在表面形成薄薄的泡沫。应使用勺子轻轻地将其从锅中取出并丢弃。

黄油煮沸几分钟后，就会开始分离。黄油中的牛奶固体会落到锅底。此时，牛奶固体将开始从黄油中的油中分离出来。当油是清澈的金色时，黄油已经被成功地提取出来，几乎可以从锅中取出。

Drawn butter is melted butter used as a dipping sauce.

在从锅中倒入澄清的黄油之前，让黄油稍微冷却一下。应将其倒入耐热碗中。倒牛奶时，用奶酪布过滤黄油，可以分离出牛奶固体。否则，可以手动从澄清黄油中去除乳固体。牛奶固体可以扔掉。使用勺子或大勺子将提取的黄油转移到单独的小杯子中。

制作拔出的黄油时，重要的是不要让黄油变得太热，否则它会燃烧并开始变成棕色。有些厨师，甚至是那些只在自己厨房里做饭的厨师，喜欢在用餐时保持拔出的黄油温暖。有专门设计的茶杯可以放在茶灯上，这样可以保持黄油的澄清，而不会导致黄油变黄或燃烧。一些厨师还喜欢在他们的黄油中加入香草，以增加菜肴的风味。有时用于此目的的草药包括欧芹、芫荽和龙蒿。。

发表于 2022-01-24 17:01
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分类：美食

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