【饼重】的知识问答 - tl80互动问答网

饼重

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什么是馅饼重量？(pie weights?)

馅饼重量是一组小重量，设计用于放入馅饼皮中进行盲烘焙。盲烤是一种常用的技术，在馅加入之前，馅饼的底皮部分烘焙，以确保馅饼始终烘焙并保持酥脆。除了这些重量外，厨师们还可以在很多厨房用品商店买到，在盲目烘焙时，用豆子或大米等东西来压下馅饼皮。...

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fjircules4046v 发布于 2022-01-22 22:23

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什么是双层皮馅饼？(a double crust pie?)

双层皮馅饼就是有两层皮的馅饼。你会发现很多单皮馅饼，像山核桃和南瓜，还有很多可口的馅饼，像是用底皮做成的蛋饼。有时，深盘馅饼的特点是上面的馅饼皮，而不是底部的馅饼皮。一些肉馅饼也是这样。...

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mgzig6521 发布于 2022-01-21 14:26