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牧场牛排是从无骨肩胛肉中间切下的牛排的名字,通常切下0.5英寸(1.3厘米)到1英寸(2.5厘米)厚,重量不超过10盎司(283.5克),多余的脂肪被去除。这种肉块也可以被称为无骨肩胛牛排、肩胛小牛排或肩胛中心牛排,尽管“牧场牛排”这个名字通常在肉店和杂货店使用。...