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侧翼牛排是从牛的腹部肌肉中切下的牛肉。确切的切口可能略有不同,但一般来说,切口又长又细。由于这种类型的肉块往往比从肋骨或腰部收获的肉更硬,因此任何要求这种肉块的食谱都要求在实际烹饪过程开始之前将肉腌制。...