【磨齿刀】的知识问答 - tl80互动问答网

磨齿刀

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什么是平刃？(a flat ground blade?)

平刃是一种从脊柱到刃口均匀磨快的刀片。为了被认为是一个真正的平地刀片，刀必须完全没有斜面。也有一些变体混合了不同类型的研磨，例如单面磨平的刀。许多厨房刀具是平的，对于某些应用来说，这些刀具非常有用且坚固。用于其他用途的刀具也可能是平磨的，这一点通常会明确说明。。...

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一颗小西柚发布于 2022-01-28 02:40

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什么是珩磨钢？(a honing steel?)

珩磨钢，也通常被称为厨师钢或磨刀钢或棒，是一种用于磨刀的工具，主要用于磨刀片。它们有时也用来磨剪刀刀片。制造珩磨钢最常用的材料是纯不锈钢。有些样式可能与钒合金化以防止生锈，而另一些样式则被磁化以通过将切削刃的纤维拉回形状来增强锐化过程。...

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qibz7651 发布于 2022-01-24 14:52