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Sopopressata,也被称为capochia或copa di testa,是一种干腌制的意大利压制猪肉沙拉。根据制作地的不同,它可能只包含最好的猪切块,或者使用动物许多不同部位的肉。最高质量的soppressata仅包含大腿或新鲜火腿部分的肉。更常见的品种包括来自猪头、腹部、胃、舌头和其他身体部位的肉。...