【苦乐参半巧克力可可】的知识问答

苦乐参半巧克力可可

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什么是苦乐参半的巧克力？(bittersweet chocolate?)

苦乐参半巧克力是一种加糖的黑巧克力，不含液态或干态牛奶。它本质上是巧克力酒、糖、可可脂，有时还有香草的混合物。通常，卵磷脂是作为乳化剂添加的。巧克力酒，不管它的名字是什么，都不含酒精。相反，它是一种可可，是将可可豆磨成液体而制成的。凝固成块的巧克力酒被称为无糖烘焙巧克力。...