【烤蛋糕粉】的知识问答

烤蛋糕粉

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什么是蛋糕粉？(cake flour?)

蛋糕粉是一种非常精细的小麦粉，因此特别适合制作蛋糕、饼干和其他需要质地轻盈蓬松的糖果。它与更标准的“通用”面粉有关，但加工程度更高——在许多情况下，实际上是由原始小麦胚芽的不同部分制成的。结果是一种丝滑的粉状物质，蛋白质含量低，通常不会与其他成分结合太多。...