【无麸质面粉】的知识问答 - tl80互动问答网

无麸质面粉

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什么是抗性淀粉？(resistant starch?)

抗性淀粉是一种不能在小肠内消化的淀粉。相反，这种淀粉在大肠中被消化，在消化过程中要晚得多。因此，抗性淀粉的特性与膳食纤维非常相似。...

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xgdhwvcdyve 发布于 2022-02-26 16:43

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什么是面筋粉？(gluten flour?)

有几种类型的面筋粉，大部分来自小麦。面筋是小麦胚乳中大量存在的一种蛋白质，能增加面团的粘性和海绵状。当人们用其他全谷类食物烹饪时，他们可能没有足够的面筋，可能需要使用一点纯面筋，以便使面包和其他烘焙食品更轻。有几种方法可以向面团中添加额外的面筋，大多数方法都使用某种类型的面筋粉来实现这一点。...

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gsh2355 发布于 2021-12-04 11:03

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什么是栗子粉？(chestnut flour?)

栗子粉是一种灰褐色的面粉，可以替代由磨碎的栗子制成的普通通用面粉。它的甜味使它成为杏仁、巧克力、蜂蜜和榛子等食谱中最受欢迎的配料。无麸质产品，这种面粉是患有乳糜泻或其他麸质不耐症或过敏的人的烹饪选择；...

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jlldjemjjj245 发布于 2021-12-03 13:32