什么是栗子粉？(chestnut flour?)
栗子粉是一种灰褐色的面粉，可以替代由磨碎的栗子制成的普通通用面粉。它的甜味使它成为杏仁、巧克力、蜂蜜和榛子等食谱中最受欢迎的配料。无麸质产品，这种面粉是患有乳糜泻或其他麸质不耐症或过敏的人的烹饪选择；
由于栗子不含普通坚果所含的脂肪，而是主要由碳水化合物组成，因此栗子具有许多与面粉相同的特性。栗子被称为生长在树上的谷物，几个世纪以来，栗子在意大利一直被干燥并制成醇厚、甜味的面粉。在托斯卡纳，栗子粉被称为Farina di Castagne，栗子粉被视为主食，通常在食谱中被称为；
栗子制成的面粉脂肪含量低，热量低，被认为是杏仁粉和白面粉的健康替代品。它通常也比白面粉含有更少的碳水化合物，这使得它成为努力减少营养摄入的人们的一个选择。然而，它仍然被认为是一种高血糖指数食品。面粉不含大量的其他营养素。
面粉的用途是无穷的。栗子粉面包、馅饼皮、薄饼和其他烘焙食品都可以用这种配料制成。用这种面粉做的意大利面是一种很受欢迎的晚餐，尤其是当它与松子酱混合时。科西嘉岛的板栗蛋糕也需要面粉。这种蛋糕作为一种典型的甜点在科西嘉岛的许多餐馆都可以买到。
在法国，用栗子制成的面粉经常被用来制作甜饼和马德兰饼。其他流行的面粉配方包括Castagnacio，一种丰富的蛋糕和油条。因为栗子粉不含麸质，所以用栗子粉烹饪是一个挑战。许多厨师在烹调蛋糕、面包和其他烘焙食品时，会在栗子粉中加入含有麸质的面粉。使用此方法时，理想情况下，20%至50%的混合物应为栗色。
有些人喜欢用石磨磨甜面粉。这是为了保持面粉的天然风味和质地，因为在刀磨机加工过程中会有一些热损伤。有磨坊的人可以种植栗子，自己生产面粉。
对坚果过敏的人应该注意避免使用栗子粉。它可能会引起过敏反应。栗子制成的面粉通常在许多地区更难找到，而且比白面粉更贵。
- 发表于 2021-12-03 13:32
- 阅读 ( 374 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
蛋糕粉(cake flour)和万能面粉(all purpose flour)的区别
... 面包粉需要大量的揉捏才能做成好面包。有没有想过为什么？这是因为你揉得越多，面粉的含量就越高，这样你就可以做出很好的面包。 什么是万能面粉(all purpose flour)？ 万能面粉是指含有较多面筋和蛋白质的面粉。硬小麦含...
什么是栗子酱？(chestnut spread?)
栗子酱是一种加糖或不加糖的栗子泥和水。其他成分，如香草和糖，通常添加到甜版...
什么是栗木地板的优势？(the advantages of chestnut wood flooring?)
栗木地板有许多优点，包括一个有吸引力的浅棕色到中棕色的颜色，往往适合与其他...
什么是菱角？(water chestnuts?)
菱角，也被称为Eleocharis dulcis，是一种水生植物，其根可食。这些根是中国和亚洲菜肴...
什么是栗子？(chestnuts?)
栗子由栗树属的七种树木制成。它们有乳白色的甜果肉，出现在许多菜肴中，最著名...
什么是栗子刀？(a chestnut knife?)
... 假设您已经从Ye Olde Chestnut Shoppe购买了一批生栗子。你可能已经注意到在旧商店里，栗子有两种尺寸，大的和小的。两种栗子品种中较小的品种在煮沸过程中效果更好，而较大的栗子则适合在...
什么是栗色平底锅？(a chestnut pan?)
如果计划是烤栗子，那么最好的结果将是使用栗子锅。栗子烤盘采用特殊设计，有助...
什么是栗子刀？(a chestnut cutter?)
任何喜欢烤栗子的人都知道，为了从烤栗子中获得最佳风味，必须采取预防措施来释放壳内的压力。这就是栗子切割器的概念发挥作用的地方。 ...
什么是非小麦面粉？(non-wheat flour?)
非小麦面粉是由小麦以外的谷物制成的面粉。面粉只是磨碎的谷物，所以有许多不同...
什么是栗子汤？(chestnut soup?)
栗子汤可以有几种不同的形式，但它通常是一道奶油味的菜，由煮熟的栗子、肉汤和...
