【传统食品保存】的知识问答

传统食品保存

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什么是食品保存？(food preservation?)

食品保存是一门延长食品保质期，同时尽可能保持其营养质量，避免有害微生物生长的科学。保存食物的方法有很多种。有些涉及储存方法，有些涉及包装，有些涉及在储存前或储存过程中对食品进行特殊处理，要么将其全部或部分烹调，要么将其与其他食品或物质结合。数百年来，这门科学以各种方式被实践。...