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食品保存是一门延长食品保质期,同时尽可能保持其营养质量,避免有害微生物生长的科学。保存食物的方法有很多种。有些涉及储存方法,有些涉及包装,有些涉及在储存前或储存过程中对食品进行特殊处理,要么将其全部或部分烹调,要么将其与其他食品或物质结合。数百年来,这门科学以各种方式被实践。...