【果酱果胶】的知识问答

果酱果胶

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什么是果胶？(pectin?)

在烹饪中，果胶被用作增稠剂，可以被认为是最自然的类型之一。可供购买的这种物质的第一个版本是从苹果中提取的，苹果中含有大量的这种物质。还有其他一些水果自然含有这种凝胶剂，包括许多李子和梨。法国化学家和药剂师亨利·布拉孔诺特（Henri Braconnot）发现并鉴定了果胶的性质，他的发现很快导致许多制造商与苹果汁制造商达成交易，以获得压榨苹果的残余物（苹果渣），然后以液体形式生产。...

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lac8160 发布于 2021-12-05 09:18

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什么是果酱？(marmalade?)

果酱是一种水果果酱，包括柑橘皮。大多数人将果酱与柑橘类水果联系在一起，尽管它也可以与其他水果如草莓一起制作。这种果酱是由水果和加糖制成的，带有一丝果皮的酸味。它是一种广受欢迎的面包配料，也是从甜点到烤肉等各种食品的配料。许多市场都有果酱，特别是在英国，而且也可以在家里做。...

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ryhutw 发布于 2021-12-04 13:57

什么是果胶？(pectin?)

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