什么是果酱？(marmalade?)

果酱是一种水果果酱，包括柑橘皮。大多数人将果酱与柑橘类水果联系在一起，尽管它也可以与其他水果如草莓一起制作。这种果酱是由水果和加糖制成的，带有一丝果皮的酸味。它是一种广受欢迎的面包配料，也是从甜点到烤肉等各种食品的配料。许多市场都有果酱，特别是在英国，而且也可以在家里做。...

Orange peels are sometimes included in marmalade.

果酱是一种水果果酱，包括柑橘皮。大多数人将果酱与柑橘类水果联系在一起，尽管它也可以与其他水果如草莓一起制作。这种果酱是由水果和加糖制成的，带有一丝果皮的酸味。它是一种广受欢迎的面包配料，也是从甜点到烤肉等各种食品的配料。许多市场都有果酱，特别是在英国，而且也可以在家里做。

It is thought that Marmalade was originally made from quince.

这个保护区的起源非常古老。例如，希腊人和罗马人都认识到，果胶含量高的水果可以与蜂蜜一起烹调，形成果冻状的果酱，并在密闭容器中储存很长一段时间。这些蜜饯实际上保存了水果以备将来使用。现代的“果酱”一词被认为来自葡萄牙语的marmalada，一个昆士果酱的词。果酱何时从木瓜转变为柑橘还不得而知，但到了17世纪，英国人开始生产柑橘果酱，尤其是西班牙的塞维利亚柑橘。

A non-traditional marmalade may include tropical fruits like mamey.

真正的果酱的成分只是水果、橙皮、糖和水。在某些情况下，果胶会被添加到果酱中，以鼓励果酱凝固，而果酱中的果胶含量并不高。在添加水果和糖之前，先将果皮煮熟使其软化，然后将果酱舀入消毒罐中，浸泡在沸水浴中，在使用前休息几天。它可以在凉爽干燥的条件下保存长达18个月，尽管大多数人更喜欢在一年内使用果酱。

典型的是，果酱颜色清澈，果皮上的果肉质地厚实。它几乎像果冻，虽然它有一个稍微厚的蔓延纹理。果酱除了可以放在烤面包和烤饼上，还可以放在蛋糕里，混合在其他菜肴中。在世界一些地区，它也被用于腌制卤汁和酱汁。

橘子果酱仍然是典型的果酱，虽然它是完全可以接受的使用柠檬和其他柑橘类水果以及。有些人喜欢用蜜饯橘皮，因为它更甜，还有一些人在果酱中加入生姜、肉桂、丁香或其他香料。严格来说，这些蜜饯不再被认为是果酱，因为添加或替代成分。

发表于 2021-12-04 13:57
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分类：美食

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