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开锅罐装是一种食品保存方法,将煮沸的食品放入极热的罐子中,然后密封。包括美国农业部在内的许多食品安全组织都不推荐这种罐装方法。然而,这有助于理解过程是什么,因为这将使识别和避免变得容易。作为一种选择,厨师应该考虑在压力锅或沸水浴中罐装,因为这两种方法更安全。...