【冷烟与热烟】的知识问答

冷烟与热烟

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冷烟(cold smoking)和热烟？(hot smoking?)的区别

冷熏和热熏是屠宰后处理肉类的两种不同方法。它们之间的最大区别在于，一种方法涉及热量，而另一种方法不涉及热量。这两种方法都能给肉带来风味，但热熏也能治愈它，创造出一种货架稳定的肉，它可以比冷熏肉储存在更多不同的条件下。除了冷熏和热熏之外，肉类也可以通过腌制、腌制、风干以及这些技术的组合来腌制。...