【制作瑞士奶酪】的知识问答

制作瑞士奶酪

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为什么瑞士奶酪有洞？

瑞士乳酪，或fromage Suisse，由于用于制作乳酪的发酵过程，上面有洞。奶酪是通过将细菌引入牛奶中制成的，当细菌进食并产生乳酸时，牛奶开始凝结。消化过程的另一个副产品通常是二氧化碳气体，它在一些奶酪中被困在外皮内，在成品奶酪中形成气泡。瑞士奶酪是最有名的，有些奶酪有核桃那么大的洞。...