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胆固醇是动物体内重要的甾醇成分。它在细胞系统中同时起着结构和功能的作用。胆固醇也是高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)的重要组成部分。因此,它在心血管健康中起着重要作用。胆固醇和胆固醇酯是胆固醇存在于动物体内的两种形式。胆固醇是一种四元环结构的甾醇,其中一个环上只有一个羟基。它是一种活性的、未加工的胆固醇。胆固醇酯是一种非活性的形式,胆固醇与脂肪酸发生酯化反应,以便转运到靶器官。胆固醇和...