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酶的(enzymatic)和非酶褐变(nonenzymatic browning)的区别
酶褐变与非酶褐变的关键区别在于酶褐变涉及多酚氧化酶和儿茶酚氧化酶等酶,而非酶褐变不涉及任何酶活性。...
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fuva0112
发布于 2020-10-17 21:00
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