當你在食物上發現一點黴菌時,似乎可以把一些黴菌撈出來,因為黴菌並不能覆蓋整個東西。這似乎是合乎邏輯的一步,對吧?事實證明,對於很多食物,比如麵包,這是不正確的,因為黴菌可以隱藏在你看不見的錶面深處。
發黴的麵包似乎很容易吃。你可以看到它,切斷它,繼續你的一天,就像什麼都沒發生一樣。然而,由於黴菌是一種真菌,它有肉眼看不見的根系網路。這意味著它進入食物的深度遠遠超過你所能看到的。即便如此,尤其是麵包,如果黴菌集中在長麵包的一端,你仍然可以吃另一端,但附近的任何一片麵包都可能受到影響。至於其他食物,這取決於幾個因素。
美國農業部高階技術資訊專家Marianne Gravely在接受NPR採訪時這樣說:
她補充說,軟水果、午餐肉和果醬一旦發黴也必須扔掉。但對於那些哀悼被遺棄的羊角麵包的人來說,有一個好訊息:即使在真菌入侵之後,更難吃的食物仍然可以輓救。硬乳酪、沙拉和胡蘿蔔、甜椒和捲心菜等蔬菜錶面更硬,使黴菌的根部更難透過。所以你可以在錶面的黴菌破壞食物內部之前把它切除。對於這類食物,Gravely建議用一把乾凈的刀將黴菌切掉,在模糊的面片兩邊留出一英寸的緩衝區。
事實上,大多數食物你都應該扔掉。熟食、酸奶、軟水果、麵包、切片麵包或罐子裡的任何東西都應該扔掉。果皮較硬的蔬菜可以在這種黴菌中存活下來,但就我個人而言,我一輩子都不記得有一次在胡蘿蔔或甜椒上見過黴菌。如果你對黴菌過敏,最好把整個過程都跳過,因為有可能在不知不覺中吸入黴菌孢子。
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