如何保養你最喜歡的廚房用具
就像你的汽車或電腦一樣，你的廚房工具也需要保養和維護才能達到最佳狀態。這一切都不費吹灰之力，他們會為你服務好幾年。
擦洗你的不鏽鋼
沒有一個好的不鏽鋼鍋碗瓢盆，你不能經營一個廚房，所以從長遠來看，正確清潔它們是很重要的。
當你做飯的時候，粘在鍋裡的食物肯定會燒焦，而且很難去掉。洗碗機能幫上忙，但最好用手洗。藍帶報建議：
如果你想用手清除粘在鍋裡的食物，許多專家建議把肥皂水放在鍋裡一個小時。如果頑固的食物還是脫不下來，那就試著用肥皂水在爐頂上煮沸，使它完全鬆動。
要想真正的把它擦洗乾凈，你需要買一罐清潔劑和上光劑（或者兩罐7美元）。這種非研磨性，不漂白清潔劑會讓你的鍋和平底鍋看起來像新的一樣好。你要小心搭配非研磨性的擦洗墊，併在粉末中加入一點水。塗點肘部潤滑油，你的平底鍋很快就會發亮。
最後，如果你的廚具出現了小白點，最好用溫水和軟布擦洗和浸泡。PopSugar說，這些斑點被稱為“坑”，它們來自炊具錶面的鈣沉積。
磨快你的刀
在任何一個廚房裡，你都應該至少有三把像樣的刀，而且每次使用前都要磨刀。我們已經解釋瞭如何磨刀，這很容易，尤其是如果你看這個奧爾頓布朗影片。但當它們變得很枯燥或難以使用時，是時候把它們磨得更鋒利了。
我們已經找到了正確的磨刀方法，任何一位好廚師都會告訴你，沒有什麼比油石更棒的了。對於大多數家庭廚房，一個標準的雙面油石應該完成這項工作。上面的影片演示瞭如何正確使用油石來磨刀。
你怎麼知道你的刀是否鋒利？餐具專家鮑勃克萊默建議紙測試，你看看你的刀是否可以乾凈地透過紙張切片沒有任何努力，如果你真的想檢查銳度，使用雜誌紙。
如果你不想在油石上投資或花時間和精力磨這些刀，你可以求助於你的社群。你當地的屠夫或農貿市場的某個人會給你一把鋒利的刀，只需付一點費用，或者你也可以求助於《華爾街日報》推薦的一些郵件服務。
除了磨刀外，清潔和保養的步驟與不鏽鋼廚具相同，因為大多數菜刀也是用不鏽鋼製成的。
給木器上油
richsoil的paulwheaton說，無論你使用哪種木製工具——砧板、木勺、抹刀、碗，甚至是木把手的東西，你每年都需要給它們塗上幾次核桃油。
核桃油與空氣接觸時會聚合。一旦聚合，就不會變質。你所需要做的就是買一點核桃油來擦。先稍微加熱它，會有助於它穿透木頭。
他推薦核桃油，因為它是無毒的，雖然礦物油對你的砧板很好，但他建議不要用它做你的木器，因為它是一種石油產品，也被推薦作為瀉藥。你可以用亞麻籽油，但惠頓警告說，亞麻籽油要麼含有化學物質，要麼會變質。
把油和蜂蠟配對是個好主意，而Kitchn有一個很好的配方。他們用礦物油代替核桃油，但你可以隨意代替。
乾凈的鑄鐵不失味道
鑄鐵平底鍋最好的部分是調味料——一層脂肪和油，經過多次烹調聚合而成。把一個鑄鐵平底鍋放在水下，用海綿清潔它會破壞這一層，這是最常見的烹飪錯誤之一。美國的測試廚房告訴你如何準確地季節和照顧你的鑄鐵鍋，他們也使用阿爾頓布朗方法：
烹調完畢後，往鍋裡倒一點油（如果烹調後沒有剩下油的話），倒一把潔食食鹽，然後用一塊舊抹布或一些疊好的紙巾擦洗鍋周圍的鹽。鹽會變臟，鍋也會變乾凈。把鹽倒出來，把鍋擦乾凈，放好。
未使用的鑄鐵在未妥善存放時也有生鏽的傾向。潮濕會導致生鏽，所以可以考慮在鑄鐵鍋裡襯上咖啡過濾器。
清潔和除臭砧板
在烹飪過程中，砧板會因為你用了多少而被忽視，但這正是你需要更加註意的原因。
首先，如果你在切肉板上切生肉，你需要在用它做任何其他事情之前徹底清洗它，否則你就有被細菌汙染的危險。用漂白劑或過氧化氫稀釋的水溶液就能完成這項工作。在任何情況下，最好有兩個不同的砧板一個水果和蔬菜，另一個肉類和海鮮。接下來，用肥皂和熱水清洗砧板，然後徹底沖洗和乾燥。
當你想去除砧板上的異味時，如果你一直在剁大蒜或洋蔥，這是很常見的，What's Cooking America說四種常見的廚房食材效果很好：粗鹽、發酵粉、白醋和檸檬汁。用其中任何一種（或將它們混合）擦拭木板，讓它靜置一會兒，然後沖洗乾凈。
如果你用的是木質砧板，那麼你可以用礦物油和一些蜂蠟來保養。用一塊乾凈的軟布，均勻地塗上一層油，讓它靜置幾小時或一夜。用軟布或紙巾擦掉殘留的油。
如果你用塑膠砧板，事情就不那麼容易了，尤其是切割痕跡很難清除，而且這些痕跡很難清洗到細菌**的地方。你可以扔掉你的板，買一個新的，但也有一個完整的指南在指導如何重新整理你的塑膠砧板。
當然，維護和保養這些常用的廚房工具只有在你執行一個乾凈的廚房時才會有效。你最近有沒有檢查過廚房裡最容易滋生細菌的地方，並把它們徹底清洗乾凈？
照片由真兔子（Shutterstock），贊德（Shutterstock），艾略特飛利浦，安納西亞烏特利。
- 發表於 2021-05-22 19:05
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- 分類：網際網路
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