我一生中的大部分時間都不認為自己是廚師。

我從小就吃父母在家做的東西，和男朋友一起出去吃飯，或者隨便去哪裡吃快餐。我喜歡食物，但更多的是吃，而不是自己做飯。

然後我搬走了。

一開始，我和男朋友會從典型的快餐連鎖店和休閒店買食物。雖然我很喜歡油膩的漢堡或玉米煎餅碗，但它並不健康。而且成本加起來很快。我知道，既然我們住在一起，有些事情必須改變。

在我遇到我現在的男朋友之前，我經常住在我姐姐家。她喜歡做飯，給我們做飯時請我幫忙。

我在那裡的時候從她那裡學到了一些基本的烹飪技巧。但作為一個被別人認為懶惰的人，我不喜歡做飯，因為做飯需要照看爐子上的鍋碗瓢盆。

然後我姐姐告訴我速溶鍋的事。她對這件事讚不絕口，告訴我她用這件廚房用具做的美味佳餚。這個神奇的鍋改變了我對烹飪的看法。即使你不是個好廚師，速食鍋也會改變你的烹飪生活。

什麼是速溶鍋(the instant pot)？

簡單地說，即食鍋是一個多灶。它可以做六到七件事，這取決於你選擇的型號。速溶鍋主要是一個電壓力鍋，但它也是一個慢鍋，電飯煲，蒸籠，炒鍋/褐變鍋，和一個暖鍋。非勒克斯型號也有酸奶**功能。

一個能做七件不同事情的廚房工具？給我報名！我當然沒有足夠的空間放七個獨立的電器，所以方便的因素肯定是即時鍋。此外，它還能在短時間內**出通常需要幾個小時的食物。

速溶鍋外部是抗指紋，重型，拉絲不鏽鋼。有一個冷凝收集杯，在外面捕捉到的地方收集多餘的液體。裡面是一個不鏽鋼內鍋，你把所有的原料都扔在裡面。

蓋子上有一個防堵罩（如上圖所示），防止食物顆粒堵塞蒸汽釋放閥。塑料密封圈是一個重要部件。沒有它，壓力就不會在鍋裡積聚，什麼都不會煮。

蓋子頂部有一個浮動閥銷，用於指示壓力並防止蓋子打開。

為了消除壓力，蒸汽必須通過頂部的安全閥逸出。這是一個旋鈕，你可以把它轉到密封或通風位置。

當配方要求快速釋放（QR）時，必須通過轉動閥門來逐漸釋放壓力。小心蒸汽！自然壓力釋放（NPR）允許壓力自行下降，無需用戶輸入。這發生在保溫階段，也就是烹飪時間過後。

雖然速溶鍋組件一開始可能很嚇人，但一旦你掌握了竅門，情況也不會太糟。強烈建議您閱讀本手冊並進行初始水測試，以瞭解實際操作中的基礎知識。

速溶鍋的利弊

擁有速溶鍋有很多優點，但它也有自己的缺點。

方便是關鍵

速溶鍋最棒的地方在於它是一個可以讓你把配料倒進去，設定好，然後忘掉它的裝置。它為你做了所有的工作，所以你可以坐下來休息一會兒，因為食物做飯。如果你是一個家長，那麼這是更好的，因為你可以花時間和你的孩子，而他們等待。

速食鍋烹飪所帶來的“扔掉它，忘掉它”的心態也意味著不必在爐子或烤箱上照看你的食物。對我來說，這是一個巨大的好處，因為我不喜歡在熱廚房的爐子前等著。

速食鍋的另一個好處是，你不必成為一個好廚師就能做出美味的食物。即使你沒有任何烹飪經驗，速食鍋也能讓你輕鬆地用最小的努力做出鍋烤、湯、燉肉和任何你想吃的東西。只要找到一些著名的食譜，按照指示，瞧！

另外，它對於通常需要在慢燉鍋裡煮幾個小時的食物特別有用，比如燉肉。最後，要洗的東西就少了。

對於那些廚房空間有限的人來說，方便鍋可以是一個偉大的節省空間的多功能。從理論上講，你可以用一個簡易鍋來代替大部分廚房用具。不再使用電飯煲、慢燉鍋、微波爐（即熱鍋的保溫裝置可以加熱剩菜）或酸奶機。雖然這是有道理的，但並不完全可取，我馬上就要談到這一點。

速溶鍋並不完美

然而，速溶鍋並不是所有廚房用具的最終選擇，因為雖然它大部分都很棒，但也有一些缺點。

第一個缺點是，雖然速溶鍋可以節省很多時間（比如燉肉和燉肉），但有時它並不能節省很多時間。對於簡單的事情，如雞蛋或蒸煮蔬菜，這可能是不值得的努力。這是因為速溶鍋需要先建立壓力，這需要幾分鐘，除了實際的烹飪時間。另外，像這樣的小東西傳統上也不難做。

最讓人失望的是炊具的功能太慢，外界對它的評價良莠不齊。由於速溶鍋的加熱方式不同於慢燉鍋（熱量從中間底部加熱，而不是向上移動到陶瓷鍋的兩側），因此您必須調整速溶鍋的設置，以便慢燉。

這意味著速溶鍋的低相當於保溫慢鍋，正常是低，多是高，分別。如果你打算做慢煮，最好把你的鍋（或任何你用的慢煮品牌）放在身邊，因為速溶鍋在壓力烹飪方面比慢煮好。

最後，速溶鍋最大的負面影響可能是它乍一看有多嚇人。這是一臺技術性的機器，不像你以前用過的任何東西。它可以有一點學習曲線，但一旦你掌握了竅門，用它做飯就變得輕而易舉了。但你必須先克服最初的困難。

用速溶鍋創造創意

速食鍋是偉大的烤肉，燉肉，湯，肉湯，雞肉，米飯，速食無需你照顧它的整個時間。但是你還能用速溶鍋做什麼呢？

實際上，很多。

自己做狗糧

我決定多做飯的一個原因是我想吃得更健康。這同樣適用於你忠實的領養朋友。

Kibble只是從工廠裡出來的幹鵝卵石，看起來很不討人喜歡。由於它是經過加工的，狗可能會受到炎症，體重增加，糖尿病和更多的健康問題，如果這是他們吃的。尤其是便宜的狗糧。

但如果你有一個即食鍋，完全可以自制狗糧。雖然狗需要大量的蛋白質，但它們也需要一些碳水化合物、脂肪和維生素。

當你自己做狗糧的時候，你可以把各種來源的蛋白質、農產品和其他對狗安全的補充劑混合在一起食用。準備時間，烹飪時間和成本是最小的，將有足夠的食物給你的小狗。你可以把剩下的食物放在冰箱裡保存兩週，或者冷凍三個月。

上些甜點

速溶鍋主要用於**美味的食物，但也完全可以用來**甜點。

最受歡迎的即食甜點之一是芝士蛋糕。誰不喜歡腐朽的芝士蛋糕？

在即食鍋中**芝士蛋糕的關鍵是鍋中罐法。這需要把水放在內襯的底部，然後用三角架（或金屬架）來固定彈簧模盤。

奶酪蛋糕的所有原料都放在水上的平底鍋裡。一杯水（通常是在即食鍋中煮任何東西的最低限度）是產生蒸汽和建立壓力所必需的。

你可以做很多不同口味的芝士蛋糕。我建議你去看看壓力烹飪食譜和這個老女孩，看看那些久經考驗的配方和方法。

不喜歡芝士蛋糕？沒問題。我聽說過速溶鍋可以**巧克力熔岩蛋糕、蘋果醬、餡餅等等。

如果你喜歡自制甜點，速溶鍋是你武器庫中的一個很好的工具。一個簡單的互聯網搜索將帶來許多即時鍋甜點食譜。如果你對壓力烹飪的一般原理有所瞭解的話，也有實驗的空間。

創造你自己的酸奶

酸奶不僅味道好，而且健康。但是經常在店裡買會很貴，尤其是經常買的時候。幸運的是，你可以用這個速溶罐自己做一批新鮮酸奶，只需花費一小部分的成本。

要用速溶鍋做酸奶，你只需要冷水、牛奶和帶有活性細菌培養物的酸奶作為開胃劑。需要一些特殊工具，包括食品溫度計和不鏽鋼勺。

**酸奶有兩種方法：傳統方法和冷啟動方法。

除了便宜的LUX外，所有的速溶鍋都配有酸奶。這會使鍋裡的牛奶在華氏180度左右沸騰，然後牛奶需要冷卻，你準備酸奶發酵劑，把酸奶加入冷卻的牛奶中，然後培養至少8個小時。

如果你用冷啟動的方法，那就容易多了，但是你需要更具體的原料來**酸奶。不管是哪種方式，你最終得到的新鮮酸奶，你可以自己調味，你得到更多的酸奶比在商店買它少。

為每個人做硬的潤膚露吧

你有沒有想過在家裡自己做乳液棒？沒有速溶鍋，你就得用雙煮法。

這種方法繁瑣、煩人，而且容易發生事故。但是，隨著即食鍋和保溫設置，雙鍋爐的方式已不復存在。

你需要可可（或乳木果）黃油、蜂蠟、橄欖油和你最喜歡的對皮膚友好的精油。只要把你的速溶鍋放在溫暖的地方，然後加入黃油、蜂蠟和橄欖油，讓它們都融化在一起。如果你選擇使用的話，可以把油混合在一起，然後放在一邊變硬（或者放在冰箱裡）。

一旦它們凝固了，你可以用羊皮紙把它們包起來，給它們一些精美的包裝。這些會是很好的禮物，或者你甚至可以嘗試**他們最終如果他們是一個熱門。

我是如何從速溶鍋中獲益的

雖然我只喝了幾個月的速溶**，但它讓我的生活變得更好。我過去常常在外面吃得更多，因為我懶得做飯，但速食鍋改變了我的看法。

我不是出去吃或吃加工過的冷凍或罐裝食品，而是每週用速溶鍋煮幾次。我把各種各樣的紅肉、雞肉和魚放在冰箱裡，確保我的食品儲藏室裡有很多食譜的必需品。

當我用鍋為我和我的男朋友做飯時，總是有剩飯剩飯，這意味著第二天的飯錢省下來了。另外，因為我知道我的食物中的所有東西，所以再也不用猜我的食物中有什麼了（再見，奇怪的神祕肉）。

醫生告訴我，我需要吃得更健康，而速溶鍋正指引著我正確的方向。這激發了我對烹飪的興趣。有時我有心情去做牛排或早餐，而我對爐子或烤箱，甚至投資新的廚房工具都沒有問題。

Facebook上的Instant Pot社區非常活躍，所以我也在那裡呆了一段時間。人們分享了很多食譜和竅門，所以我嘗試了一些我可能沒想過要做的新食物。這是一個很好的拓展途徑。

最後的想法

儘管速溶鍋很棒，但它絕不是所有廚房用具的終結。然而，它改善了我的生活，因為用它做一頓完整的飯是多麼容易。把配料倒進去，擺好，然後走開，直到晚飯準備好才忘記，這有什麼不好的呢？

此外，它是一個超級多功能的工具，因為它不僅是一個壓力鍋，但它是一個電飯煲，蒸籠，酸奶機，等等。一旦你開始用速溶鍋做飯，你會覺得自己像個廚師。

對於那些想要更具創造性的人來說，有很多非正統的東西你可以在即食鍋裡做。很有革命性！

有速溶鍋嗎？它讓你的烹飪生活更輕鬆了嗎？你最喜歡在鍋裡做什麼食譜或東西？請在評論中告訴我們！