橄欖油(olive oil)和植物油(vegetable oil)的區別

橄欖油與植物油...

橄欖油與植物油

我們日常飲食中的脂肪成分對穩定飲食很重要。根據FDA的規定,每個人在日常飲食中應該攝入30%的推薦脂肪。油在高溫下會改變性質。植物油可以維持較高的烹飪溫度,而其他油,如橄欖油和杏仁油是在中等溫度下烹飪好。橄欖油和植物油含有單不飽和脂肪,有助於增強免疫系統的功能。

植物油的奇觀

植物油是用工業方法和溶劑法從植物中提取的。大多數植物油提取物是健康的消費,尤其是對糖尿病患者,誰有血壓問題。植物油富含歐米茄6脂肪酸,是健康生活最基本的成分。儘管蔬菜被認為是健康的,但它們確實含有其他成分,比如酸敗。具有腐臭特性的油往往會失去其營養價值,對烹飪也不太有用。植物油能保持高溫,而用葡萄和菜籽油等油烹調最適合於平底鍋的燒制和油炸。一些其他型別的油是很好的準備食物,如爆米花和蛋黃醬,只是為了增加味道。與其他幾種油相比,植物油看起來更輕更薄,而且它們不像橄欖油那樣新增香味。

神奇橄欖油

另一方面,橄欖油是從橄欖果實中提取的,它是用機械壓榨的。這種油在原油形態上可歸類為天然油。這種油是可食用的,在烹飪時有獨特的風味。橄欖油是一種富含抗氧化劑和單不飽和脂肪的天然油脂,是最有營養的烹飪用油之一。橄欖油必須達到華氏375度才能開始冒煙。由於橄欖油中的脂肪較少,因此所排放的煙霧會較少,因此橄欖油適合在中等溫度下進行各種烹飪。與植物油類似,橄欖油應該儲存在密閉和黑暗的地方,因為如果暴露在外,橄欖油容易變質和氧化。

總結:

· 橄欖油主要用於中溫烹飪,是首選油,而植物油則首選用於高溫烹飪。

· 植物油更輕更薄,加熱速度快,便於快速烹調,而橄欖油則需要更多時間加熱,最好在中等溫度下使用。

· 橄欖油是有健康意識的人的首選油。

· 烹飪時只使用精選的植物油,而所有品種的橄欖油都可以用來烹飪。

  • 發表於 2021-06-23 00:13
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  • 分類:美食

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