橄榄油(olive oil)和植物油(vegetable oil)的区别

橄榄油与植物油...

橄榄油与植物油

我们日常饮食中的脂肪成分对稳定饮食很重要。根据FDA的规定，每个人在日常饮食中应该摄入30%的推荐脂肪。油在高温下会改变性质。植物油可以维持较高的烹饪温度，而其他油，如橄榄油和杏仁油是在中等温度下烹饪好。橄榄油和植物油含有单不饱和脂肪，有助于增强免疫系统的功能。

植物油的奇观

植物油是用工业方法和溶剂法从植物中提取的。大多数植物油提取物是健康的消费，尤其是对糖尿病患者，谁有血压问题。植物油富含欧米茄6脂肪酸，是健康生活最基本的成分。尽管蔬菜被认为是健康的，但它们确实含有其他成分，比如酸败。具有腐臭特性的油往往会失去其营养价值，对烹饪也不太有用。植物油能保持高温，而用葡萄和菜籽油等油烹调最适合于平底锅的烧制和油炸。一些其他类型的油是很好的准备食物，如爆米花和蛋黄酱，只是为了增加味道。与其他几种油相比，植物油看起来更轻更薄，而且它们不像橄榄油那样添加香味。

神奇橄榄油

另一方面，橄榄油是从橄榄果实中提取的，它是用机械压榨的。这种油在原油形态上可归类为天然油。这种油是可食用的，在烹饪时有独特的风味。橄榄油是一种富含抗氧化剂和单不饱和脂肪的天然油脂，是最有营养的烹饪用油之一。橄榄油必须达到华氏375度才能开始冒烟。由于橄榄油中的脂肪较少，因此所排放的烟雾会较少，因此橄榄油适合在中等温度下进行各种烹饪。与植物油类似，橄榄油应该保存在密闭和黑暗的地方，因为如果暴露在外，橄榄油容易变质和氧化。

总结：

Â· 橄榄油主要用于中温烹饪，是首选油，而植物油则首选用于高温烹饪。

Â· 植物油更轻更薄，加热速度快，便于快速烹调，而橄榄油则需要更多时间加热，最好在中等温度下使用。

Â· 橄榄油是有健康意识的人的首选油。

Â· 烹饪时只使用精选的植物油，而所有品种的橄榄油都可以用来烹饪。

发表于 2021-06-23 00:13
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分类：美食

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