主要區別
軟糖軟糖和甘納什的主要區別在於，軟糖是一種由糖、牛奶、黃油或奶油混合而成的糖果，而甘納什是巧克力和奶油的攪打填充物，用於蛋糕和松露等糖果中。
軟糖(fudge) vs. 甘納什(ganache)
軟糖軟糖是一種軟蛋糕，而甘納什是一種用來做糖果的奶油。甘納什是一種光滑光滑的乳狀液，它是由巧克力和厚厚的奶油混合而成的，在冷凍時，它的穩定性可能很堅固，幾乎有嚼勁，而且在溫暖的時候，它會流動。
軟糖可以擠出或倒在桌面上，然後切成形狀。它很可能會**出一種配方，並將其轉化為增稠劑，但這種軟糖軟糖通常質量較差。另一方面，甘納什有廣泛的紋理，使它可以作為糕點塗層，松露的中心，攪打慕斯，蛋糕填充或美化，糕點塗層，或巧克力醬。在我們的菜譜聚會上，我們可能會找到很多食用甘納什的方法。
這種軟糖可以冷凍儲存在密封袋中長達一年，不會失去任何風味和香味。這意味著你可以在度假時隨意地屈服於誘惑併購買更多的食物，而ganache可能會用一塊塑膠薄膜包裝起來，通常可以在室溫下儲存兩天。只要它必須儲存在一個涼爽的地方，然後它必須被冷凍，在那裡它可以停留更長的時間大約一個月。
軟糖軟糖是軟的固體形式，但甘納什有一個奶油質地。做軟糖要花很多時間，而甘納什則需要更少的時間來準備。軟糖比甘納什甜，但甘納什不那麼甜，可能有點鹹。
比較圖
什麼是軟糖(fudge)？
軟糖軟糖是一種很常見的甜點，有點難做。這種甜品是由糖、黃油、牛奶或奶油混合而成的，煮到軟球階段（224到238華氏度），然後在涼的時候把它打得更好。結果看起來是光滑的奶油狀的。事實上，它是一種軟糖。雖然巧克力可能會新增到軟糖中，但它不是軟糖的必要成分。水果、焦糖、堅果和其他口味可能會新增到軟糖中。
“熱軟糖”一詞指的是一點甜味的改革。在美國和加拿大，熱軟糖是一種豐滿的巧克力味醬汁，他們用它來覆蓋冰淇淋。軟糖是用熱板或微波爐烹飪的。但使用微波爐的好處是，煮沸時混合物不會粘在鍋底，如果你不停地攪拌混合物，糖晶體會粘在鍋的兩側，讓混合物冷卻15分鐘後再打。
用一個四面都能很好地分配熱量的重量級平底鍋，千萬不要在烹飪過程中攪拌混合物；否則，糖可能會再次結晶。攪拌前讓混合物冷卻。軟糖應該是熱的，但不要燙。一些工具對於獲得良好的效果是非常重要的，例如木製勺子或矽膠抹刀、糖果溫度計、鋁箔紙，以便在平底鍋上劃線以便於釋放。
什麼是甘納什(ganache)？
甘納什是融化的巧克力和奶油的混合物。它被用作糕點和蛋糕的糖霜或餡料。它是加兩份巧克力和一份奶油做成的。一般來說，它是用切碎的巧克力和加熱奶油準備的。
攪拌這種組合，直到它變成平滑的紋理。有時，混合料中也會加入黃油，使甘納什更加光滑、光滑、有光澤。當它冷卻到室溫時，它會凝結起來，當它冷卻到室溫時，它的體積增大，容易擴散。冷卻的甘納什通常用於巧克力松露；它也可以用作其他巧克力和糖果的填充物。
巧克力和奶油的百分比可能會有所不同，這取決於巧克力的種類或預期用途。如果需要，我們可以新增一些提取物。甘納什可以用不同的口味和方式來增強，就像玉米糖漿產生光澤，黃油產生豐富。一些說明是必不可少的，使良好的甘納什是，好的巧克力質量的問題，切巧克力必須是好的，因為切碎的巧克力更快地與奶油融化。你必須不斷地把混合物攪拌在一起，而且要小心不要把氣泡打進混合物裡。一旦你把這兩種原料都加進去，靜置幾分鐘，讓巧克力融化在混合物中。記得把巧克力放在雙鍋裡或是文火裡融化。
主要區別
- 軟糖是由糖、牛奶和黃油製成的，而甘納什是由融化的巧克力和奶油製成的。
- 軟糖軟糖是非常柔軟或有嚼勁的甜味；另一方面，甘納什是一種釉料或餡料，用於甜點，如蛋糕和松露。
- 巧克力不是軟糖的主要成分；相反，在甘納什，巧克力是主要成分。
- 在冷卻的同時繼續攪拌混合物，以獲得軟糖中所需的稠度；另一方面，在甘納什，混合物不必在冷卻時攪拌。
- 軟糖可以單獨使用；另一方面，甘納什被用作釉料或填充物。
- 軟糖軟糖有點硬；相反，甘納什有點軟。
- 軟糖需要很多時間來準備，而甘納什需要更少的時間來準備。
結論
軟糖完全是甜的，不需要新增任何東西，而甘納什只是一種填充物，需要填充。
