主な違い

キャラメルとガンナッシュの主な違いは、キャラメルは砂糖、牛乳、バターまたはクリームを混合したキャンディであり、ガンナッシュはチョコレートとクリームのかき混ぜ充填物であり、ケーキや松露などのキャンディに用いられる。

キャラメル(fudge) vs. ガンナッシュ

キャラメルキャラメルはソフトケーキで、ガンナッシュはキャンディを作るためのクリームです。ガンナッシュは滑らかで滑らかな乳状液で、チョコレートと厚いクリームを混ぜたもので、冷凍すると安定性が堅固で、ほとんど噛みごたえがあり、暖かいときに流れる可能性があります。

キャラメルはデスクトップに押し出したり倒したりして、形に切ることができます。配合物を放出し、増粘剤に変換する可能性が高いが、この軟糖軟糖は通常品質が悪い。一方、ガンナッシュには幅広いテクスチャがあり、お菓子コーティング、松露の中心、ムースをかき混ぜ、ケーキの充填や美化、お菓子コーティング、チョコレートソースとして使用することができます。私たちのレシピパーティーでは、ガンナッシュを食べる方法をたくさん見つけるかもしれません。

この軟糖は密封袋に1年も冷凍保存でき、風味や香りを失わない。これは、休暇中に誘惑に屈してより多くの食べ物を買うことができることを意味しますが、ganacheはプラスチックのフィルムで包装され、通常は室温で2日間保存することができます。涼しい場所に保存しなければならない限り、冷凍しなければなりません。そこには約1ヶ月滞在することができます。

軟糖軟糖は軟質の固体形態であるが、ガンナッシュには乳油質地がある。キャラメルを作るには多くの時間がかかりますが、ガンナッシュは準備にもっと時間がかかります。キャラメルはガンナッシュより甘いですが、ガンナッシュはそんなに甘くなく、少し塩辛いかもしれません。

比較図

キャラメル(fudge)は何ですか？

キャラメルキャラメルはよくあるデザートで、ちょっと作りにくいです。このデザートは砂糖、バター、牛乳、クリームを混ぜたもので、軟球段階(224~238華氏度)まで煮て、冷たいときにもっとよく打ちます。結果は滑らかなクリーム状に見えました。実は、それは軟糖です。チョコレートはキャラメルに添加されるかもしれませんが、キャラメルに必要な成分ではありません。果物、キャラメル、ナッツ、その他の味がキャラメルに添加される可能性があります。

「ホットキャラメル」という言葉は少し甘い味の改革を指す。アメリカとカナダでは、ホットキャラメルはふっくらしたチョコレート味のソースで、アイスクリームを覆うために使われています。キャラメルはホットプレートや電子レンジで調理されています。しかし、電子レンジを使うメリットは、煮沸すると混合物が鍋の底にくっつかないことです。混合物を攪拌し続けると、砂糖結晶が鍋の両側にくっつき、混合物を15分冷却してから打つことができます。

四面に熱をよく分配できる重量級のフライパンを使って、調理中に混合物をかき混ぜないでください。そうでなければ、砂糖は再び結晶化する可能性があります。かき混ぜる前に混合物を冷やす。キャラメルは熱いはずですが、熱くしないでください。いくつかのツールは、木製スプーンまたはシリカゲルナイフ、キャンディ温度計、アルミニウム箔紙などの良好な効果を得るために非常に重要であり、フライパンに線を引いて放出を容易にする。

ガンナッシュは何ですか？

ガンナッシュは溶けたチョコレートとクリームの混合物です。お菓子やケーキのクリームや餡として使われています。チョコレート2人前とクリーム1人前を加えて作られています。一般的には、細かく切ったチョコレートと加熱クリームで用意されています。

この組み合わせを滑らかなテクスチャになるまでかき混ぜます。時々、混合物にバターを加えて、ガンナッシュをより滑らかで滑らかで光沢があるようにします。室温まで冷却すると凝結し、室温まで冷却すると体積が増大し、拡散しやすい。冷却されたガンナッシュは通常チョコレートトリュフに用いられる。他のチョコレートやキャンディの充填物としても使用できます。

チョコレートとクリームの割合は、チョコレートの種類や予想される用途によって異なる場合があります。必要であれば、抽出物をいくつか追加することができます。甘納什は異なる味と方法で強化することができて、トウモロコシのシロップが光沢を生んで、バターが豊富になります。いくつかの説明は欠かせないが、良いガンナッシュは、良いチョコレートの品質の問題であり、チョコレートを切るのはよくなければならない。細かく切ったチョコレートがクリームとより速く溶けるからだ。混合物を絶えずかき混ぜなければなりません。気泡を混合物に入れないように気をつけてください。この2つの原料を入れたら、数分静置してチョコレートを混合物に溶かします。チョコレートを二重鍋に入れたり、文火で溶かしたりしてください。

主な違い

1. キャラメルは砂糖、牛乳、バターで作られ、ガンナッシュは溶けたチョコレートとクリームで作られています。
2. キャラメルキャラメルはとても柔らかくて歯ごたえのある甘味です。一方、ガンナッシュはケーキや松露などのデザートに使われる釉薬や餡です。
3. チョコレートはキャラメルの主成分ではありません。逆に、ガンナッシュではチョコレートが主成分です。
4. 冷却しながら混合物を攪拌し続け、軟糖に必要な粘度を得る。一方、ガンナッシュでは、混合物を冷却時に攪拌する必要はない。
5. 軟糖は単独で使用することができる。一方、ガンナッシュは釉薬や充填物として用いられる。
6. キャラメルは少し硬いです。逆にガンナッシュは少し柔らかいです。
7. キャラメルは準備に多くの時間がかかりますが、ガンナッシュは準備にもっと時間がかかります。

結論

キャラメルは完全に甘くて、何も添加する必要はありませんが、ガンナッシュはただの充填物で、充填する必要があります。