肽(peptide)和二肽(dipeptide)的區別

肽和二肽的關鍵區別在於，肽是一種通過肽鍵相互連接的氨基酸短鏈，而二肽是一種肽，它有兩個氨基酸通過一個肽鍵連接，或者一個氨基酸與兩個肽鍵連接。

氨基酸是蛋白質的組成部分。因此，它們彼此形成肽鍵，形成氨基酸短鏈；我們稱之為“肽”。長而連續的肽鏈是“多肽”。這些多肽鏈相互連接形成蛋白質。肽鏈這個術語是我們所用的肽鏈的一個特殊術語。

什麼是肽(peptide)？

肽是一種短鏈氨基酸。這些氨基酸通過肽鏈（鍵）相互連接。氨基酸因此被稱為“單體”。此外，肽鍵類似酰胺鍵。當一種氨基酸的羧基與另一種氨基酸的胺基反應時，這種鍵就形成了。這是一種縮合反應，當這種鍵形成時，水分子就會釋放出來。此外，它是共價化學鍵。我們與肽一起使用的有幾個名稱：二肽（包含兩個通過單個肽鍵相互結合的氨基酸）、三肽（包含三個氨基酸）等。此外，多肽是長的、連續的肽鏈；它們不是支鏈，而是聚合物。

我們可以根據肽和蛋白質的大小來區分它。我們稱之為蛋白質的50個氨基酸。然而，這並不是區分它們的絕對參數。例如，我們認為像胰島素這樣的小蛋白質是肽而不是蛋白質。

圖01：一個四肽有四個氨基酸通過三個肽鍵相互連接。

此外，我們將肽中的氨基酸稱為“殘基”。這是因為在形成每個肽鍵的過程中釋放出一個H+離子（來自胺端）或一個OH-離子（來自羧基端）。有時，它們以水分子的形式釋放兩種離子。除環肽外，所有其他肽都有一個N端（胺端）和一個C端（羧基端）。

什麼是二肽(dipeptide)？

二肽是一種肽，它有兩個氨基酸通過一個肽鍵相互連接，或者一個氨基酸有兩個肽鍵。不管怎樣，它有兩類不同的有機化合物。這兩種形式如下：；

Two amino acids with single peptide bond – we denote this form as di-X-peptide or X-dipeptide in which “X” designates an amino acid. Some common examples of this type are Carnosine, Anserine, Homoanserine, Kyotrophin, Balenine, Glorin, etc.
One amino acid with two peptide bonds – Here, one amino acid contains two minimal peptide bonds. This means the COOH group of C terminal of the peptide becomes COCH₃ while the NH₂ group of N terminal becomes NHCH₃. Ex: alanine dipeptide is CH₃CONHCH(CH₃)CONHCH₃.

二肽是水解酶作用的結果，即二肽基肽酶。在我們的胃腸道內，食物中的蛋白質消化成二肽和氨基酸。此外，我們的身體吸收二肽比氨基酸更快。這是因為它們的吸收是通過一個單獨的機制發生的。