肽(peptide)和二肽(dipeptide)的区别

肽和二肽的关键区别在于，肽是一种通过肽键相互连接的氨基酸短链，而二肽是一种肽，它有两个氨基酸通过一个肽键连接，或者一个氨基酸与两个肽键连接。

氨基酸是蛋白质的组成部分。因此，它们彼此形成肽键，形成氨基酸短链；我们称之为“肽”。长而连续的肽链是“多肽”。这些多肽链相互连接形成蛋白质。肽链这个术语是我们所用的肽链的一个特殊术语。

什么是肽(peptide)？

肽是一种短链氨基酸。这些氨基酸通过肽链（键）相互连接。氨基酸因此被称为“单体”。此外，肽键类似酰胺键。当一种氨基酸的羧基与另一种氨基酸的胺基反应时，这种键就形成了。这是一种缩合反应，当这种键形成时，水分子就会释放出来。此外，它是共价化学键。我们与肽一起使用的有几个名称：二肽（包含两个通过单个肽键相互结合的氨基酸）、三肽（包含三个氨基酸）等。此外，多肽是长的、连续的肽链；它们不是支链，而是聚合物。

我们可以根据肽和蛋白质的大小来区分它。我们称之为蛋白质的50个氨基酸。然而，这并不是区分它们的绝对参数。例如，我们认为像胰岛素这样的小蛋白质是肽而不是蛋白质。

图01：一个四肽有四个氨基酸通过三个肽键相互连接。

此外，我们将肽中的氨基酸称为“残基”。这是因为在形成每个肽键的过程中释放出一个H+离子（来自胺端）或一个OH-离子（来自羧基端）。有时，它们以水分子的形式释放两种离子。除环肽外，所有其他肽都有一个N端（胺端）和一个C端（羧基端）。

什么是二肽(dipeptide)？

二肽是一种肽，它有两个氨基酸通过一个肽键相互连接，或者一个氨基酸有两个肽键。不管怎样，它有两类不同的有机化合物。这两种形式如下：；

Two amino acids with single peptide bond – we denote this form as di-X-peptide or X-dipeptide in which “X” designates an amino acid. Some common examples of this type are Carnosine, Anserine, Homoanserine, Kyotrophin, Balenine, Glorin, etc.
One amino acid with two peptide bonds – Here, one amino acid contains two minimal peptide bonds. This means the COOH group of C terminal of the peptide becomes COCH₃ while the NH₂ group of N terminal becomes NHCH₃. Ex: alanine dipeptide is CH₃CONHCH(CH₃)CONHCH₃.

二肽是水解酶作用的结果，即二肽基肽酶。在我们的胃肠道内，食物中的蛋白质消化成二肽和氨基酸。此外，我们的身体吸收二肽比氨基酸更快。这是因为它们的吸收是通过一个单独的机制发生的。