一场关于棕榈油的争论可能会给意大利费列罗公司生产的美味巧克力榛子酱Nutella蒙上一层阴影。像“Nutella可能致癌，研究警告”这样的头条新闻本周在互联网上流传，但费列罗真的包括了一种可能导致消费者癌症的成分吗？

欧洲食品安全局（EFSA）去年5月发布的这项研究并没有说Nutella会致癌。这项研究所说的是，棕榈油，坚果中的一种成分，在高温精炼时会释放出潜在的致癌化学物质。棕榈油，从棕榈树的果实中提取出来，用于大量的食物。研究称，当棕榈油在200摄氏度左右精炼时，会释放出一种被称为缩水甘油脂肪酸酯（GE）的污染物，其含量高于其他植物油。先前的研究表明，转基因可导致大鼠和小鼠的肿瘤，这使得EFSA将其定性为对儿童和任何大量食用转基因的人的“潜在健康风险”。

当然，重要的是要记住，人类不是老鼠，所以这些发现可能不完全适用于人类。EFSA发言人在一封电子邮件中表示，“目前，还没有科学证据”表明接触转基因与人类癌症之间存在联系，并指出“我们的结论是基于实验动物的现有证据”

这位发言人说：“然而，这些效应的发生与一种似乎与人类有关的生物学机制有关。”。发言人还强调，报告的目的“不是评估棕榈油本身的安全性，而是评估精制植物油中存在的工艺污染物可能带来的健康风险。”

欧洲食品和药品管理局（EFSA）没有要求禁止棕榈油，与美国食品和药品管理局（FDA）不同的是，欧洲食品和药品管理局没有权力实施相关规定。但是欧盟委员会可以利用它的建议来制定食品法规。据路透社报道，欧盟委员会计划在今年年底前发布通用电气含量的指导方针，不过还没有完全禁止棕榈油的计划。

欧洲食品安全局（EFSA）称，由于“**商采取的自愿措施”，2010年至2015年，棕榈油中的转基因含量下降了一半。近年来，意大利的活动人士以担心棕榈油种植园对健康和环境造成的损害为由，向食品**商施压，要求他们远离棕榈油。2014年发起的一项“阻止棕榈油入侵”的**已获得超过17万人的签名，而意大利民粹主义政党五星运动在2015年提出动议，禁止公共食堂使用棕榈油。

EFSA报告发布后，这家意大利超市Coop将旗下所有含有棕榈油的品牌产品全部撤下，称此举是“预防措施”，并于2015年推出了一种类似Nutella的葵花籽油涂抹剂。但费列罗说，取代棕榈油将从根本上改变坚果的质量。

费列罗采购经理VincenzoTapella本周对路透表示：“如果不使用棕榈油生产Nutella，将生产出劣质的替代品，这将是一种倒退。”。此举也将付出高昂代价：路透社估计，用葵花籽油或菜籽油等替代品取代棕榈油，将使费列罗的成本增加800万至2200万美元。

费列罗告诉路透社记者，该公司在低于200摄氏度的温度下提炼棕榈油，采用低压工艺，将锗含量降至最低。欧洲食品安全局拒绝就低温加工的安全性发表评论，称其“超出了去年发表的意见的范围”。但是这位发言人说，污染物的存在在较高的温度下可能会增加，因此在较低的温度下可能会减少。

费列罗去年在意大利电视台和报纸上发起了一场大型广告活动，为Nutella辩护。2016年上半年，在意大利的销量有所下降。据路透社报道，该公司将部分原因归结为竞争对手已开始将其产品标注为不含棕榈油。

费列罗也努力为努特拉在美国的声誉增光添彩。去年，该公司向FDA申请将Nutella归类为果酱而不是甜点配料，这样可以减少食品营养标签上的份量（以及相应的卡路里含量）。

Nutella的癌症风险可能被媒体夸大了，但仍然有很多很好的理由不吃棕榈油。棕榈油种植园与森林砍伐、空气污染和非法劳工行为有关。尽管费列罗表示，该公司从可持续种植园获取棕榈油，但仍受到环保人士的批评。法国生态部长在2015年敦促公众“停止食用坚果”，并补充说，坚果应该用“其他成分”制成

意大利在线食品杂志ilfattoalimentare的主管罗伯托拉皮拉（robertolapira）表示，费列罗对Nutella的辩护突显了该公司从竞争对手和活动家那里感受到的压力(La Pira的杂志发起了反对棕榈油“入侵”的在线**书。）在电话采访中，La Pira指出，意大利食品公司Barilla去年从其许多产品中去除了棕榈油，目前还有其他几家意大利**商在产品包装上加贴了不含棕榈油的标签。在他看来，费列罗坚持食用棕榈油的决定，与其说与Nutella的质量有关，不如说与公司的底线有关。

“这是一个商业决定，”拉皮拉说如果巴里拉能做到，那就意味着费雷罗也能做到，不是吗？”