黄褐色vs Port

英国人在17世纪发现了波尔图葡萄酒。它也被称为强化葡萄酒或简单的波尔图，来自葡萄牙的杜罗山谷。它是一种甜的红葡萄酒，被认为是葡萄酒中的甜点。尽管这种酒在世界上其他许多地方也能生产，但它只是在特定地区生产的产品，在葡萄牙，它被标记为港口，就像墨西哥的龙舌兰酒和法国的白兰地一样。还有一种叫黄褐色的葡萄酒，它让很多人感到困惑，因为它经常出现在聚会和会议的桌子上。这种混淆是因为黄褐色和波特有许多相似之处。本文试图强调这两种葡萄酒之间的区别。

港口

与其他葡萄酒一样，波尔图葡萄酒也以同样的方式存在。波尔图葡萄酒与其他葡萄酒的唯一区别在于，它是葡萄牙杜罗山谷出产的葡萄酒的名称。在这个山谷里种植的葡萄品种被采摘，它们被认为能产生浓缩的果汁。这些葡萄品种赋予葡萄酒独特的风味和香气，使其成为波特葡萄酒。在葡萄牙，用于**波尔图葡萄酒的最好的红葡萄品种是Tourica Nacional、Tinta Roriz、Tinta Amarela、Tinta Cao、Tinta Barroca等，但总共有30个不同的红葡萄品种用于**波尔图葡萄酒。只有最好的葡萄被放在盘子里送到酿酒厂，在那里它们会去梗，有些也会被酿酒师拒绝。精选的葡萄被放在一个几乎有大腿深的称为拉嘉雷斯的大罐里，用脚踩碎葡萄。在第二阶段，踏步者在坦克中自由行走。踏步机使用木制柱塞将葡萄皮浸入果汁中，以允许发酵过程。除了手工踩踏，还有一个从葡萄中机械提取果汁的过程。

发酵过程中，当近一半的天然糖分被酵母吃掉并转化为酒精时，强化过程开始。现在，被推倒的葡萄皮可以表面形成一层坚实的层。在这层下面的发酵酒倒入一个桶中，加入大约三分之一的白兰地，这样可以提高葡萄酒的强度，使酵母无法在其中生存。这意味着，葡萄的天然甜度仍然存在于强化葡萄酒中。然后，这种酒被带到陈酿的酒桶里，在那里它变成不同类型的陈酿葡萄酒。

茶色

波尔图葡萄酒有两种不同的陈酿方式，称为还原陈酿和氧化陈酿。当它们在不与空气接触的密封玻璃瓶中陈酿时，称为还原陈酿，葡萄酒会以非常缓慢的方式失去颜色，从而使葡萄酒的质地和风味更加平滑。木桶中的老化使其暴露在空气中，因此被称为氧化老化。失色更快，得到的酒也更浓。黄褐色葡萄酒是在木桶中陈酿的葡萄酒。氧化和蒸发使这些葡萄酒呈金棕色，并赋予它们坚果味。黄褐色是甜的，用作甜点酒。当你得到一瓶标签为茶色的瓶子时，你可以假设它已经在木桶里存放了大约2年。然而，也有可能是在木桶中陈酿了10年、20年、30年甚至40年的黄褐色港口。