Ashley Santoro是标准酒店在纽约两个地点的侍酒师和饮料总监,负责该国最时尚的葡萄酒和烈酒列表之一。我们和她谈了她在办公室、酒吧和酒窖里的工作,以及她最近喝了些什么。
地点:标准,高线和东村,纽约当前工作:区域饮料总监,标准酒店;波尔多品牌大使当前电脑:MacBook AirCurrent移动设备:iphonexs一个最能描述你工作方式的词:Resp***ive
Always pack black.我的一部分原本以为法学院,然后在我十几岁时就开始迷上餐馆的东西。我毕业时获得了酒店学位,在意大利短暂停留,回到美国时专注于葡萄酒。我非常幸运在职业生涯的早期获得了葡萄酒总监的职位,几年前我已经过渡到了所有的饮料。
我通常在上午9点到10点之间到达高架线或东村。我开始一天的工作,参观餐饮区,并与团队一起登记入住。我的一天充满了各种会议,包括内部会议和外部会议。酒店里有这么多活动部件,所以有必要保持沟通。还有其他的日子去拜访酿酒师,品尝和测试饮料。
酒钥匙!没有一个我觉得很失落。我不太喜欢,通常会选择老式的双铰链经典款式,但我喜欢的是Pulltap Extendo。
我每天的大部分时间都在High Line和East Village之间。我轻装上阵,尽量移动。我在这两个地方都有专门的办公空间,但当我需要通电时,我经常逃到酒窖。
总是包黑色-我永远不知道什么(或谁)可能会弹出,需要准备一个快速的服装周转。
饮料库存!每个场馆每月都会清点,有近10个销售点,有很多数字、瓶子和小桶。我们是一家全天候的公司,有很多协调和潜在的错误。
如果没有我的团队,我会迷失方向。两家酒店都由极具才华的餐饮总监领导,并由一流的创意团队提供支持。我的主要成员是Will和Simone,他们负责饮料项目的创造性开发。我依靠控制和储藏室团队来运作。
我真的很喜欢波尔多的Peybonhomme les旅游。他们正在生产出美味的葡萄酒,并在将葡萄园转变为生物动力农业方面取得了巨大的进步。我一直痴迷于2015年的能源发布。质地、纯度和草本的味道使之与烤或烤蛋白以及所有的红酱完美搭配!
我把一切都写下来!这是我唯一能分清轻重缓急的方法。如果它不在我的日历或笔记里,那就不是真的。
尽可能地旅行,即使是坐火车。我试着在我的时间表允许的时候跑步,并且一直非常专注于规律的冥想。
深入到村上春树的谋杀案中。
拉拉·克罗夫特,古墓袭击者。
别挡着自己的路。说起来肯定容易做起来难,但当大多数决定必须在当下做出时,你就不能被困在脑子里。
我想说的是,问题总是下一步是什么,我如何才能更好地以一种令人兴奋和新鲜的方式翻译我们项目的愿景。并不是每个客人都对蒸馏或发酵过程中的细节感兴趣,但目标是以一种他们都有独特和个性化体验的方式与人们联系。
...正的葡萄酒人,所以我无法深入探讨侍者的建议。但如果我是一个葡萄酒爱好者,我可能不需要亚马逊为我提供一个按需侍酒师,所以。无论如何,我发现她的建议很有帮助,也很容易理解。她解释了日本葡萄酒的酿造过程,以...
...知道的。工作成功的申请者将成为有史以来第一个冰沙碗侍酒师忍者,供应商强大的搅拌机。演出费用为25000美元,持续约两个月。主要职责包括:作为公司及其产品的代言人开发定制的,厚厚的冰沙碗配方和美观的冰沙碗形象...
几年前,我决定获得导游资格——啤酒版的侍酒师。在我的学习中,我学会了什么是“啤酒杯”。说实话,这是我以前从未考虑过的。一个干净的玻璃杯就是一个干净的玻璃杯,对吗?错了。像洗涤剂残留和残留的油脂在玻璃器...
...的朋友Tia Eshou谈过,他是一位经过认证的烈酒专家和培训的侍酒师,为一家领先的葡萄酒和烈酒经销商工作。正如艾寿解释的那样,倾析是为了去除葡萄酒中的沉淀物,给它一个通气或呼吸的机会,让葡萄酒“打开”。基本上,...
...弄清这个秘密,我采访了Tia Eshou,她是一名正在接受培训的侍酒师,为一家主要的葡萄酒和烈酒经销商工作(充分披露:她也是一位亲密的私人朋友,帮助我挑选最好的酒)。当我问她我们在当地一家啤酒厂品尝啤酒时,她说:...
...给你提供一个机会,让你得到一款你喜欢的葡萄酒。给你的侍者一个微妙的信息。如果你担心失去对葡萄酒价格的控制,如果你把一切都交给侍酒师或专家,格温多林建议给他们一个微妙的信息:“拿着菜单说你在找一瓶类似的...
...在《严肃的饮食》杂志上解释说,他和一位和他一起工作的侍酒师,对那些“糟糕的岁月”在他们心中有一个好感点,一方面是因为它们价格便宜,另一方面也是因为它们现在经常可以喝了,不需要被窖藏。另外,价格和口味的...
... 侍酒师是葡萄酒专家,专门从事葡萄酒行业的餐厅方面。他或她接受过品酒、将葡萄酒与食物搭配、葡萄酒采购、葡萄酒储存以及创建葡萄酒清单等方面的培训。大多数最...
... 酒店服务员,也称为经理,通常负责餐厅或公共餐厅的所有餐饮操作。最初的法语术语“maître d'hôtel”在英语中的意思是酒店的主人,专门指酒店内餐厅的负责人。今天...
... 另一个对葡萄酒有深刻鉴赏力的人可能感兴趣的职业是侍酒师。此人对葡萄酒非常了解,通常在餐厅或葡萄酒商店工作。他负责挑选、购买和了解一家酒庄的年份。葡萄酒学家在葡萄酒的各个方面都受过教育,而侍酒师的专长...